Скачать или смотреть 【食べるとフランス料理に絶対ハマる】コック・オ・ヴァンの作り方｜鶏肉の赤ワイン煮込み

🍷スーパーの材料で簡単に作れるのに、フランスの家庭料理らしい深いコクと香り。本格的の【コック・オ・ヴァン】（鶏肉の赤ワイン煮込み）レシピです。

🍲鶏もも肉の旨み、ベーコンの風味、マッシュルームの香ばしさに赤ワインのコクが合わさって、バゲットにもマッシュポテトにも白ごはんにも相性抜群。普段の晩ごはん、作り置き、ちょっと特別な日のフレンチメニューにもぴったりです！

🍗【材料　4食分】
1kg　鶏もも肉（骨付きでも骨なしでもOK）
80g　ベーコン（ブロック・厚切り）
1個　玉ねぎ（大きめカット）
8〜10個　マッシュルーム（半分にカット、舞茸・しめじでも可）
2かけ　にんにく（粗みじん切り）
大さじ1　トマトペースト
大さじ1　油
小さじ2　薄力粉

300ml　赤ワイン（辛口）
250ml　水
大さじ1　チキンコンソメ（顆粒）
小さじ1　乾燥タイム
1枚　ローリエ

塩・黒こしょう　適量

📝【手順】

1. 鶏もも肉は余分な皮や脂、軟骨を取り除き、大きめに8等分カットする。塩・黒こしょうを両面にたっぷり振る。
2. 玉ねぎは大きめにざく切り、マッシュルームは半分に切る。にんにくは粗みじん切り。ベーコンは厚切りにカットする。
3. 大きめの鍋かフライパンを中火で熱し、油大さじ1を入れる。ベーコンを入れ、全体に焼き色がつくまで約5分炒め、一度取り出す。
4. 続けて鶏肉を皮目から並べ、動かさずに約4～5分焼く。ひっくり返して反対側も2分焼き、香ばしい焼き色がついたら一旦取り出す（中まで火を通す必要なし）。
5. 同じ鍋に玉ねぎとマッシュルーム、塩ひとつまみを入れ、中火で約6分炒める。鍋底に残った旨味を木べらでこそげ取りながら、玉ねぎが柔らかくなりマッシュルームに焼き色がつくまで炒める。
6. にんにくを加えてさらに1分炒め、トマトペーストを入れて全体に絡める。続けて薄力粉を加え、1分ほど炒めて粉っぽさを飛ばす。
7. 赤ワイン300mlを加え、鍋底の旨味をこそげ取りながら強火で沸騰させる。アルコールを飛ばすために約5分煮立てる。
8. 水250ml、チキンコンソメ大さじ1、乾燥タイム小さじ1、ローリエ、炒めたベーコンを入れる。取り出した鶏肉を皮目を上に入れて、と肉汁も鍋に戻す。
9. 弱火に落とし、蓋をして30分じっくり煮込む。
10. 蓋を外してさらに5〜10分煮詰め、ソースにとろみをつける。味見をして、塩・黒こしょうで仕上げる。

完成！　バゲットやマッシュポテト、ご飯と合わせるのがおすすめ。

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0:00　はじめに
0:15　下ごしらえ
2:51　肉・野菜を炒める
5:24　シチューのベース作り・煮込む
7:13　仕上げ・いただきます

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