Recette de la tarte à la tomate

C'est meilleur quand c'est bon avec mes mains #10

Cette semaine dans notre four Rosières, une délicieuse tarte à la tomate, une recette inspirée de Dominique Le Stanc, le chef de la Merenda à Nice. Bien sûr elle n'est pas aussi bonne que celle du chef dont nous vous reparlerons très prochainement, mais essayez-la et vous verrez que c'est très bon quand même.

TARTE A LA TOMATE « INSPIREE PAR DOMINIQUE LE STANC »

Pâte :
- 250 g de farine
- 4 g de levure sèche de boulanger
- 100 g d’eau tiède
- 70 g d’huile d’olive (+ pour huiler le plat et arroser la tarte à la sortie du four)
- 5 g de sel

Garniture :
- Entre 700 et 800 g de tomates cerises
- Quelques feuilles de basilic
- Quelques olives noires de Nice
- Origan séché
- Huile d’olive
- Sel et poivre

Délayez la levure dans la moitié de l’eau tiède. Attendez quelques minutes que la levure mousse.
Pendant ce temps, huilez votre plat, d’environ 30 cm de diamètre, avec un filet d’huile d’olive, qui va nourrir la pâte et faciliter le démoulage.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Puis ajoutez, la levure délayée et l’huile d’olive. Commencez à mélanger et ajoutez petit à petit l’autre moitié d’eau tiède. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et homogène. Elle ne doit pas se déchirer. Etalez-la dans le moule huilé et couvrez. Laissez reposer 2 heures à température ambiante.
Pendant ce temps, rincez les tomates cerises puis coupez-les en 2, dans la largeur.
Préchauffez le four à 180ºc, chaleur tournante.
Dégazez légèrement la pâte et disposez les tomates serrées en rosace sur le dessus. Salez et poivrez. Saupoudrez d’origan et arrosez d’huile d’olive.
Enfournez en bas du four pour 45 min à 180°C.
A la sortie, ajoutez le basilic ciselé et les olives noires. Dégustez la tarte encore tiède.