Нужна ли "химия" в домашней колбасе? Рецепт колбасы Молочной высшего сорта.

Отвечаю на вопросы по домашнему колбасоделанию и делюсь рецептом варёной Молочной высшего сорта.
-----------------------------------------------------------------------
Купить коллагеновую (белковую) оболочку: http://www.pogrebok.net/collection/ko...
Купить нитритную соль для изготовления колбас: http://www.pogrebok.net/product/sol-n...
---------------------------------------------------------------
Купить книгу Олега Кочетова "Школа домашнего хлебопечения":
1. Доставка почтой по России: http://www.pogrebok.net/collection/do...
2. Доставка за пределы России: https://www.etsy.com/ru/listing/23096...
---------------------------------------
Я на PERISCOPE.TV: https://www.periscope.tv/PrigotovimDoma
Я в INSTAGRAM:   / oleg_kochetov  
---------------------------------------
Мой блог о домашнем хлебопечении: http://www.domashnee-hlebopechenie.info/
Мобильное приложение "Свой хлеб" для Android: https://play.google.com/store/apps/de...
Мобильное приложение "Свой хлеб" для iOS: https://itunes.apple.com/ru/app/domas...
---------------------------------------
Мой блог: http://prigotovimdoma.ru/
Мой ЖЖ: http://o-kochetov.livejournal.com/
Мой Twitter:   / prigotovimdoma  
---------------------------------------
Группа ВКонтакте: http://vk.com/prigotovimdoma
Мы на Одноклассниках: http://www.odnoklassniki.ru/prigotovi...
---------------------------------------
Каждую неделю новые ролики. Подпишитесь на канал, чтобы ничего не упустить: https://www.youtube.com/subscription_...
---------------------------------------
Для удобства зрителей я выкладываю видеоролики в плейлисты:

1. ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ:    • Домашние колбасы.  

2. ДОМАШНИЙ ХЛЕБ:    • Домашний хлеб. How to make homemade b...  

3. ДОМАШНЕЕ КОПЧЕНИЕ:    • Домашнее копчение.  

4. ДОМАШНИЙ ПОГРЕБОК:    • Домашний погребок.  

5. ДОМАШНЕЕ САЛО:    • Домашнее сало.  

6. РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ВЕТЧИННИЦЫ:    • Рецепты для ветчинницы.  

7. ТАТАРСКАЯ КУХНЯ:    • Татарская кухня.  

8. ГРЕЦИЯ И ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ:    • Греция и греческая кухня.  

9. ЧТО ПРИГОТОВИТЬ...    • Что приготовить...  
---------------------------------------
КЛУБ ДРУЗЕЙ МОЕГО КАНАЛА: http://olegkochetov.blogspot.ru/p/blo...
---------------------------------------
Я бронирую отели через BOOKING.COM: http://goo.gl/0cVl7R
---------------------------------------
НА РАЗВИТИЕ КАНАЛА
Яндекс Деньги: 41001482736654