牛油蛋糕卡油的原因 │ 做牛油蛋糕老是失败，原来是忽略了这些步骤！click cc for caption

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牛油蛋糕卡油的原因

做牛油蛋糕老是失败，原来是忽略了这些步骤！

有许多小伙伴留言给我说他们在制作牛油蛋糕上遇到很多问题，蛋糕一直做不成功。因为我也不太清楚你们遇到的状况，所以我就做一期视频，尝试去分析和验证哪一些错误导致蛋糕失败。希望对你们有帮助。

牛油蛋糕也称磅蛋糕（Pound cake）。顾名思义，蛋糕的材料如面粉，牛油，糖和鸡蛋分量都是一磅，都一样多。但近些年盛行少糖健康饮食路线，所以大家都会在原食谱做减糖。磅蛋糕通常可以减去原食谱最多20%的糖。超过20%，牛油不容易打发，而且蛋糕口感也会比较干，因为糖本身有保湿作用。

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材料: 一个小圆6寸蛋糕
牛油/黄油。。。120g
细砂糖/糖粉。。。80g
低筋面粉。。。120g
鸡蛋。。。2粒（大约120g）
牛奶。。。20g
泡打粉。。。2g


00:00 intro
01:26 失败的制作过程
03:40 分析失败的原因
04:17 重新做一次
07:20 失败的原因（一）
08:07 失败的原因（二）
08:35 失败的原因（三）

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