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Biscotti morbidi all’olio di semi di girasole. Oggi voglio preparare con voi dei biscotti particolari, buonissimi e che si sciolgono in bocca, i biscotti velocissimi all’olio di semi senza burro.
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Ingredienti per fare i biscotti all’olio di girasole
220 g farina 00
30 g fecola di patate
1 uovo (medio)
100 g zucchero a velo
1 tuorlo
30 g acqua
1/2 cucchiaino lievito chimico in polvere (lievito per dolci)
1 cucchiaino essenza di vaniglia
q.b. scorza d’arancia
130 g olio di semi di girasole
q.b. cioccolato (per la finitura)
q.b. granella di pistacchi (o farina per la finitura)
q.b. ciliegie candite (rosse e verdi)
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Raccogliete l’uovo intero e il tuorlo in una ciotola, versate l’olio a filo e montate come se steste preparando una maionese. Unite quindi la farina setacciata con la fecola e lo zucchero a velo. L’impasto dovrebbe presentarsi piuttosto compatto, quindi regolatene la consistenza aggiungendo 30g d’acqua circa, unite l’essenza di vaniglia e lavorate fino ad ottenere un composto cremoso sostenuto. Unite ancora la scorza d’arancia e il lievito e lavorate qualche altro secondo.

Riempite una sac a poche con la bocchetta a stella e estrudete i biscotti nella forma che desiderate. Se gradite decoratene alcuni con mezza ciliegia candita e cuocete in forno statico a 200°C per circa 10 minuti. I biscotti saranno pronti quando cominceranno a prendere un leggero colore ai bordi, ma dovranno restare chiari.

Sfornateli e sempre se gradite, una volta freddi decorateli con il cioccolato fuso e la farina di pistacchi.

I boscotti all’olio sono pronti e si sciolgono in bocca, ma risentano molto dell’umidità dell’aria, quindi una volta pronti se non li consumate subito, conservateli in un contenitore ermetico e consumateli entro qualche settimana.
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