Panetone salgado - Mulheres (19/12/2024)

Aqui tem para todos os gostos! Aproveita e vem aprender a fazer um PANETONE SALGADO do Rosivaldo Bispo (@chefrosivaldobispo).

#SomosMaisMulheres

INGREDIENTES PARA A ESPONJA
• 90 g de farinha de trigo (¾ de xícara)
• 4 g de fermento biológico seco ou 12 g de fermento fresco
• 60 ml de leite

INGREDIENTES PARA A MASSA
• 210 g de farinha de trigo (1¾ de xícara)
• 90 ml de leite (6 colheres de sopa)
• 50 g de açúcar (¼ de xícara)
• 5 g de sal (1 colher de chá)
• 50 g de manteiga sem sal (2½ colheres de sopa)
• 3 gemas de ovo

INGREDIENTES PARA O RECHEIO E COBERTURA
• 50 g de calabresa picada (½ xícara)
• 30 g de presunto picado (⅓ de xícara)
• 25 g de queijo prato em cubos (¼ de xícara)
• 25 g de cebola roxa picada (2 colheres de sopa)
• 25 g de salsinha picada (3 colheres de sopa)
• 10 g de parmesão ralado (1 colher de sopa cheia)

MODO DE PREPARO
Esponja
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o leite até obter uma massa homogênea. Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.
Massa:
Adicione à esponja os ingredientes do reforço (farinha, água, açúcar, sal, manteiga e gemas). Sove até obter uma massa lisa e elástica.
Recheio e cobertura
Incorpore os ingredientes do recheio na massa e misture bem até distribuir uniformemente. Divida a massa em porções e coloque em formas de panetone. Deixe crescer em um local morno até dobrar de volume (cerca de 1 a 2 horas).
Para finalizar, pincele a superfície com ovo batido e polvilhe a mistura de parmesão com salsinha. Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Rendimento: 2 panetones de 500 g
Nível de dificuldade: Médio
Ocasião: Faça e venda/café da manhã

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