Reto #4 Sandwich de Vegetales a la Grill

La próxima vez que le digan que los vegetales son aburridos, piense en nuestro reto #4 y en como este sándiwch de vegetales a la grill puede alegrarle el día a cualquiera!

Acá pueden encontrar las recetas: http://cocinandosinmama.wordpress.com...

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Sandwich de Vegetales a la Grill

Ingredientes:
• 1 zucchini
• 1 berenjena grande
• 1 chile dulce rojo grande
• 1 cebolla morada grande pelada
• 1 rebanada de queso para derretir
• Aceite de oliva para bañar los vegetales
• Sal
• Pimienta
• 1 pan rústico grande
Para la salsa:
• 1 diente de ajo picado fino
• ¼ de taza de mayonesa
• 1 cdta mostaza Dijon
• Jugo de medio limón


Antes de iniciar, considerar los siguientes puntos:

• Si no cuenta con una parrilla, puede utilizar un sartén grill o puede preparar los vegetales en el horno a 350°F por 20 minutos.
• Puede utilizar cualquier tipo de queso, el de su preferencia.
• En este caso realmente hace la diferencia utilizar mostaza tipo Dijon. Puede utilizarla cremosa o de grano entero.
• Si desea agregar algún tipo de carne, una buena opción es el Prosciutto italiano.

Preparación:
Para preparar los vegetales: retirar los extremos del zucchini y la berenjena y cortar a lo largo en lonjas de 1 cm de ancho. Cortar el chile dulce en 3 trozos grandes y desechar las semillas. Cortar la cebolla pelada en rodajas de 1 cm de ancho. Disponer los vegetales en una bandeja y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta.
Llevar los vegetales a una parrilla caliente y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta por el otro lado. Esperar unos minutos a que tengan marcas y estén ligeramente suaves. Voltear y dejar que se marquen por el otro lado. Retirar del fuego.
Para la salsa: en un tazón mediano mezclar bien el diente de ajo bien picado con la mayonesa, la mostaza Dijón y el jugo de limón.
Cortar el pan rústico en porciones de aproximadamente el largo del zucchini y berenjena. Rociar con aceite de oliva y tostar en la parrilla.
Ensamblaje: poner en una tajada de pan un poco de salsa y una rebanada de queso, cortada para ajustarse al espacio del pan. En la otra tajada poner un poco de salsa una rebanada de cada uno de los vegetales.