Скачать или смотреть Qué es un jamón fuera de norma

La norma de calidad del jamón ibérico se aprobó en octubre de 2001 gracias al RD 1083/2001 con el objetivo de definir las características de calidad y etiquetado del jamón ibérico, paleta ibérica y lomo ibérico. Pero se fue modificando años posteriores hasta que se definió la que sigue vigente hasta la fecha (2023), que es la norma del ibérico 2014 (R.D. 4/2004).
Un jamón fuera de norma se categoriza:
Si el animal no consigue llegar al peso mínimo establecido de 108/115 kg.
Cuando a pesar de haber sido alimentado con bellota, el cerdo no ha engordado lo suficiente. El mínimo está en 46kg en más de 60 días comiendo bellota.
Que el animal se haya sacrificado antes de la edad mínima de 14 meses en el caso de los que han sido alimentados a base de bellota o de 10 meses en los de cebo.
La entrada de los animales de bellota a la montanera no se realiza en las fechas establecidas (del 1 de octubre al 15 de diciembre) o bien su sacrificio está fuera del periodo legalmente fijado (del 15 de diciembre al 31 de marzo).
Que el stock de estos productos se acumule en los secaderos por falta de venta y no quede más remedio que reducir su precio y retirarle la etiqueta de jamón dentro de la norma.
En “Casa Kika, alimentación online”,puede encontrar todos los productos del cerdo ibérico.

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