[ENG SUB]EP296-갈비찜) 이종임 스타일 비법 가득 담아. 과일의 연육 작용을 활용한 갈비찜

#갈비찜 #만능간장 #이종임스타일

안녕하세요
우리 주부님들 명절 앞두고 정신없으시죠~😅
🌕명절 하면 또 갈비찜이 빠질 수 없잖아요
다소 번거롭더라도
오랜만에 모인 👨‍👩‍👧‍👦가족들과 함께 맛있게 먹을 생각하면
하나도 힘들지 않죠~?
일전에는 압력솥을 사용한 갈비찜을 소개해 드렸었는데요
오늘 갈비찜은
🥝과일의 효소를 활용하여 고기를 부드럽게 해줄거라
간단하게 냄비에 끓이기만 하면 돼요👩‍🍳
양념도 만능 간장을 활용하기 때문에 아주 간편하죠
함께 만들어보실까요


만능간장 간단하게 만드는 방법
   • [ENG SUB]EP281-만능 간장) 한번 만들어두면 요리의 질을...  



이종임 스타일 레시피 경험담이나, 영상에 대한 의견 언제든 환영합니다.
많은 댓글 남겨 주세요!^^

▶ 이종임 요리연구가 인스타그램 :   / scook_jilee   ◀
▶ 음식문화공간 scook 청담 : http://www.soodocooking.co.kr/ ◀
▶ Scook 청담 요리학원 인스타그램 :   / scook_cheongdam   ◀

=========================================



재료 및 분량)
갈비찜용 소갈비 1.5kg(손질 후 1.3kg), 건표고버섯 4개, 빨강파프리카 ¼개(30g), 노랑파프리카 ¼개(30g), 양파 ½개, 대파 ½대(30g, 초록부분), 대추 5개, 깐 밤 5개, 배양파키위즙 1½컵(키위 1개, 양파 ½개, 배 ½개), 물 3컵, 청주 3큰술

갈비 데침) 물 3컵, 청주 1큰술, 소금 1작은술

양념장) 만능간장 ⅔컵(8큰술), 다진파 3큰술, 다진마늘 3큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간



만드는 방법)
1. 소갈비는 기름을 떼어내고 30분 정도 물에 담가 핏물을 제거한 후 가볍게 칼집을 낸다
2. 끓는 물에 청주, 소금을 넣고 갈비를 넣어 2~3분간 데친 후 2번 씻는다
3. 건표고버섯과 대추는 깨끗이 씻고, 빨강, 노랑 파프리카는 어슷 썰고
양파는 큼직하게 썰고 대파는 3cm 길이로 썬다
4. 찜용 냄비에 데친 갈비와 배양파키위즙, 물, 청주를 섞어 20분간 재운다
5. 건표고버섯을 넣고 뚜껑을 덮어 한소끔 끓인다 (5분)
6. 끓기 시작하면 중불로 줄이고 35분간 끓인다
7. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다
8. 양념장과 양파, 밤, 대추, 대파를 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 끓인 후
파프리카를 넣어 센불에서 한소끔 끓여 완성한다