【ちょっと酸っぱい】夏にぴったりのマレーシア式スパイスカレーを作ります！

【材料】
油　100ml
鶏もも肉　400g
玉ねぎ（スライス）　1個
おろしニンニク　2カケ分
ホールトマト　200g
プレーンヨーグルト　100g
ココナッツミルク　100ml
水　100ml
レモン汁　1/2個
塩　小さじ1〜
砂糖　小さじ2



ホールスパイス
チリ　お好みで
スターアニス　1カケ
クミンシード　小さじ1/2
パンダンリーフ　5cm
カフィアライムリーフ　3枚


パウダースパイス
コリアンダー　小さじ2
クミン　小さじ1
カルダモン　小さじ1
ターメリック　小さじ1
ブラックペッパー　小さじ1/2
仕上げスパイス



【作り方】

鍋に油とホールスパイスを入れて強火にかけ、30秒ほど炒めて香りを出す。玉ねぎをすぐに投入できるよう、脇に準備しておくとよい。
玉ねぎを加え、強火のままよく混ぜながら10分ほど揚げ炒めする。差し水をしながらこんがりキツネ色になるまで。
にんにくとパウダースパイス、塩、砂糖を加えて強火のままざっと混ぜ合わせる。パウダースパイスは焦げやすいので手早く混ぜ合わせる。
鶏肉を加えて表面全体が色づくまで炒める。期肉を鍋中の素材とよく絡め合わせるようにして、よく混ぜながら炒める。
ホールトマトを加えて強火のまま水分を飛ばすように炒め、続いてヨーグルトを加えてさっと炒め合わせる。トマトとヨーグルトは同時に入れてしまってもよい。
水を注いで混ぜ合わせて煮立て、強火のまま5分ほど煮る。鍋の材質によっては焦げ付く可能性があるので注意。
レモン汁とココナッツミルクを加えて、塩で味を整えたら完成。