為什麼我們隨時都可以吃到美味的蛋糕？那些食品添加物的真相與妙用

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#Promo　吃了應該讓人感到幸福的蛋糕，一口咬下竟然有噁心的「油耗味」！怎麼會這樣？
　
其實許多甜點不僅製作過程複雜、品質不好控制，往往又不易保存，像油耗味就是油脂氧化變質的結果。為了讓人們可以隨時吃到美味的蛋糕，廠商就必須使用乳化劑、膨脹劑、抗氧化劑等食品添加物囉。
　
只要了解這些添加物的用途，下次再看到商品包裝上頭各種「有的沒的」成分就不必恐慌啦！
　
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＊本影片由衛福部食藥署委託，泛科學執行製作

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