Скачать или смотреть L'interview de Michel Bras sur la Halle aux Grains

Nécessité au départ, la cuisine est très vite devenue le fil conducteur d’une vie pour Michel Bras, guidé par sa gourmandise, son sens de la contemplation et son désir sans fin d’expérimentation. Habité par le territoire de l’Aubrac, il puise dans sa terre comme dans ses cieux une inspiration sans fin. Après avoir aiguisé sa cuisine auprès de sa mère au restaurant familial Lou Mazuc à Laguiole, il installe en 1992 le restaurant Le Suquet au sommet d’une colline dominant le village. Il initie une cuisine épurée, audacieuse, sincère, tournée vers la nature, avec cette envie d’en faire partager une vision contemporaine. Après avoir été reconnu comme un éclaireur par les chefs et gastronomes du monde entier, il laisse progressivement son fils ainé Sébastien tracer sa voie aux cuisines du Suquet. Il demeure à ses côtés afin de poursuivre leurs voyages culinaires qui les mènent à Paris et à Karuizawa au Japon.