Donat Gemoy white ring setinggi harapan orang tua

Hi Semua…..
Dalam video ini, saat menggoreng masih banyak bubbles yang muncul, kemungkinan ragi yang saya pakai terlalu kuat atau pada saat proses rounding kurang padat.
Kemungkinan terbesar dari ragi, bila seperti ini, lebih baik ragi si kurangi menjadi 2 atau 2.5gr saja

HARI INI AKU BIKIN DONAT LAGI DAN TERNYATA DONAT AKU BANYAK BUBBLES KARENA ADONAN KEBANYAKAN CAIRAN‼️
Dalam video ini saya cairan 130, ternyata kebanyakan ya. Memang untuk mixer jadi ringan bila kita pakai air lebih banyak, tetapi hasil donat berbubbles. Terigu 250gr dengan 1 telur maximal penggunaan air 90ml, memang akan terasa berat bila di mixer dengan tangan

Karena besar kecil telur berbeda, dan kebutuhan cairan berbeda untuk tiap merk merk tepung, bahan cair sebaiknya kalian timbang dulu 110gr, bila kurang baru ditambah 1-2 sdm
Bila kalian menambahkan gula, maka kebutuhan cairan juga akan berkurang


Donat Cantik Lembut white ring tinggi
Bahan A
200gr terigu protein tinggi
50gr terigu protein sedang
10gr susu bubuk
3gr ragi instant
1/4 sdt bread improver (1gr)
30gr gula pasir
1 telur berat 50gr
80-90ml susu cair (130 kebanyakan)
Bahan B
Mentega atau margarin 30gr
1/4 sdt garam

Mixer bahan A hingga adonan menjadi halus mulus
Masukkan bahan B, mixer hingga kalis elastis
Potong @30gr, bulatkan dengan sempurna, hasil 16 donat
Istirahat tertutup 20 menit
Lubangi donat dengan jari telunjuk yang sudah di balur tepung, istirahat 90 menit (waktu tergantung suhu ruang masing2)
Di menit ke 70, Panaskan minyak dengan api kecil saja
Goreng 1 donat 2x balik
Matikan api, masukkan donat selanjutnya, setelah semua donat masuk, nyalakan api, goremg hingga matang

Link box donat ukuran 10x7.5Cm
https://s.shopee.co.id/9zdpD6a6Gm

https://tokopedia.link/NHmMqnM8HLb

Link alas donat: https://s.shopee.co.id/1B2ZIdJVLZ

https://tokopedia.link/BOPvRhNqULb

——————

Beautiful, soft, high white ring donuts
Material A
200g high protein flour
50g medium protein flour
10g powdered milk
3g instant yeast
1/4 tsp bread improver (1gr)
30g granulated sugar
1 egg weighs 50g
80-9ml fresh milk
Material B
Butter or margarine 30g
1/4 tsp salt

Mix ingredients A until the mixture is smooth
Add ingredient B, mixer until smooth and elastic
Cut @30g, round perfectly, yields 16 donuts
20 minute closed rest
Make a hole in the donut with your index finger that has been coated in flour, rest for 90 minutes (time depends on the room temperature)
In the 70th minute, heat the oil over low heat
Fry 1 donut twice
Turn off the heat, add the next donut, after all the donuts are in, turn on the heat, fry until cooked