Скачать или смотреть Estofado de cerdo

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Receta de ESTOFADO DE CERDO:
INGREDIENTES para 4 personas:
1 Kg de carne de cerdo en dados
½ litro de agua
200 ml de vino tinto
2 patatas
2 zanahorias
1 cebolla
100 gr de salsa de tomate
50 gr de guisantes
1 rama de apio
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. En una olla a presión marca la carne con un chorro de aceite y salpimentada. Retira a un plato y añade en esa misma olla la cebolla bien picadita y la zanahoria en rodajas. Sazona y cocina a fuego medio, añade los dientes de ajo enteros y cuando empiece a tomar color incorpora el vino. Deja que evapore el alcohol, vierte el tomate y la carne de nuevo.

2. Incorpora el apio, la hoja de laurel y el agua. Tapa la olla y cuando suba el testigo baja el fuego. Cocina durante 30 minutos.

3. Pasado el tiempo, deja que se vaya el vapor y destapa la olla. Añade las patatas chascadas y vuelve a cerrarla. Deja se cocinen durante 5 minutos.

4. Vuelve a dejar que salga el vapor y destapa. Añade los guisantes, retira el apio y la hoja de laurel y deja hervir a fuego medio durante otros 3 minutos.

5. Deja reposar unos minutos y sirve en una fuente.

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