Скачать или смотреть Trending Tea Topics Interview Kasia Vermaire & Eric Miete

THEE VAN EIGEN BODEM
De trend van lokale ambachtelijke producten in de keuken trekt door naar thee en infusies. 'Natural flora tea' ofwel thee van eigen bodem is de nieuwe trend. In plaats van het importeren van Aziatische theesoorten zien we nu een verschuiving naar het gebruik van kruiden, bloemen & planten die in eigen land groeien.

Koppert Cress -- Monster
De cressen van Koppert Cress worden wereldwijd gebruikt om op natuurlijke wijze smaken te versterken in gerechten. Ook hier is de trend naar thee vanuit eigen bodem niet onopgemerkt gebleven. Eric Miete liet me een dag lang mee lopen en samen experimenteerden we met het melangeren en proeven van eigen infusies. Zowel verse cress als gedroogde kan worden gecombineerd met gedroogd fruit en bloesems. De kleuren die ontstaan zijn een lust voor het oog. De cressen geven in gedroogde vorm extra smaak af aan het water. Zo geeft 'Honny Cress' (stevia) een natuurlijk zoete smaak zonder dat je daarna nog suiker hoeft toe te voegen.