Скачать или смотреть D17K11 I Türk Mutfağındaki Soslar I Tahin

Tahin, susamın ezilmesiyle yapılan bir tür püre olarak düşünülebilir. Haşhaş ya da yerfıstığı ezmesi gibi yağlı tohumlar ve kabuklu kuru yemişler ile yapılan ezmeler de bulunur. Ancak en meşhuru ve yaygın olanı tahindir. Tahin elde edildikten sonra artık çeşitli şekillerde kullanılabilir.

Tahin
Çiğ susam, 150 g

1. Susamları geniş bir tavada orta ateşte kavurmaya başla.
2. Tüm susamların eşit bir şekilde kavrulması için sürekli karıştır veya tavayı salla.
3. Sıcağı hâlâ üzerindeyken cam hazneli mutfak robotuna al ve çekmeye başla. Önce kum gibi taneli bir hal alacak.
4. Çekmeye devam ettikçe yağını iyice bırakıp bildiğimiz tahin haline gelecek.
5. Hibeş için üzerine limon sık, biraz su ekle ve çırp. Önce kesilmiş gibi sertleşecek ama çırptıkça kendini bırakıp açılacak. Toz biber ilave et ve son bir kez karıştır. Dilersen kimyon ve sarımsak da ilave edebilirsin.


Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
   / @refikaninmutfagi  

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız:    / refika  
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook:   / refikaninmutfagi  
►Instagram:   / refikabirgul  
►Twitter:   / refikabirgul  
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW