Скачать или смотреть Come fare una carta dei vini moderna

Che tu abbia una micropizzeria, un'osteria, un ristorante stellato o una vineria, la carta dei vini è il tuo biglietto da visita. Provo a spiegare come realizzarla utilizzando delle linee guida da non trasgredire.

Purtroppo fin troppi ristoratori sottovalutano l'importanza del vino, magari perché non sono esperti o interessati, dimenticando quanto sia una delle voci economicamente più importanti, specie in un periodo storico in cui il settore fa fatica a causa degli alti costi di gestione, di sala e di materie prime.

Non hai bisogno di farne una enciclopedica, anzi, l'importante che abbia una personalità, si accordi bene con il menù e con le necessità del posto dove verrà utilizzata.

Nel video provo a spiegarti quale sono le cose da tenere in maggiore considerazioni sotto il profilo logistico, economico e di categorizzazione. Senza mai dimenticare che la carta dei vini non è lo specchio del tuo ego e della tua competenza ma delle necessità del locale.

⏰ISCRIVITI AL CANALE CON QUESTO LINK
   / @mordiestappa  

⏰ INDICE CONTENUTI ⏰
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Trailer | 00:00
Intro | 00:16
Categoria Personalità | 03:24
Categoria Contesto | 03:57
Categoria Chiarezza | 04:38
Categorizzazione | 05:36
Categoria Believe | 06:38
Categoria Formazione | 07:40
Categoria Mescita | 08:05
Categoria Ricarico | 09:30
Categoria Fornitori| 10:14

Mordi e Stappa è un canale nato per gioco, per rispondere alle troppe sensazioni negative che il settore vino sta comunicando. Da persona che lavora in questo, come agente e consulente per ristoranti ed enoteche, ho pensato di creare uno spazio dove riprendere a parlare di vino con leggerezza, gioia e un po' di spirito dissacrante. Sul mio blog ho spiegato precisamente come mi è venuta l'idea e quale siano i miei obiettivi e interessi.
https://adrianoaiello.it/la-nascita-d...

Sempre tra il serio e il faceto, ho creato una scheda di degustazione un po' demenziale (ma non troppo) che uso nei miei assaggi, anche questa è raccontata nel mio sito.
https://adrianoaiello.it/la-scheda-di...

La mia pagina Facebook
  / adriano.aiello.750  

Il mio Instagram
  / mordiestappa