Касслер. Свиная шея горячего копчения. Kassler herstellen.

Касслер или Касселер (нем. kassler herstellen) традиционное блюдо Германской, Австрийской, Швейцарской или Финской кухни. В Финляндии касселером называют свиную шею. В каждой стране применяют для приготовления различные части свиного мяса. В этом видео я подобрал наиболее доступные и вкусные специи и части мяса для приготовления этого вкуснейшего блюда. Приготовление проходит в три этапа.

Ингредиенты 1 этапа для приготовления 6 кг. мяса:
Сахар 2 ст. л.;
Соль 250 гр.;
Петрушка 1 пучок;
Укроп 1 пучок;
Розмарин 1 пучок;
Кориандр 1 ст.л.;
Перец чили 2 шт.;
Лавровый лист 10 шт.;
Репчатый лук 1 головка;
Чеснок 2 шт.;
Болгарский перец 1 шт.;
Гвоздика 1 ст. л.;
Черный перец 2 ст.л.;
Вода 5л.

Ингредиенты для 2 этапа маринования:
Мед 3 ст.л.;
Паприка 2 ст.л.;
Розмарин 2 ст.л.;
Черный перец 2 ст.л.;
Имбирь 2 ст.л.;
Лимонный перец 1 ст.л.;
Чеснок гранулированный 2 ст.л.

🔵 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мою страницу в Instagram
  / patrickschannel  
🔵 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на второй канал The Patrick's Life -   / @thepatrickslife2077  
🔵 ПОДДЕРЖИТЕ видео лайками.

#мясокопченое #Kassler #касслер