Скачать или смотреть Vini di Valtellina 4 - Lo Sforzato

Raccolta, appassimento in fruttaio, pigiatura, fermentazione e affinamento: Danilo Drocco, direttore della cantina Nino Negri, ci spiega tutte le fasi che permettono di trasformare i migliori grappoli di Nebbiolo nello Sforzato di Valtellina Docg, il vino del vento.

Questo passito secco deve la sua nascita proprio alle correnti che asciugano i grappoli, raccolti a mano e messi a riposare nei fruttai per 100 giorni a perdere peso e umidità, in modo da far aumentare la concentrazione zuccherina nelle uve.

Girato negli ultimi mesi del 2019, questo video parte dalla vigna e ci accompagna fino in cantina, dove le uve vengono alla fine spremute e lasciate a fermentare e affinare per almeno due anni, per ottenere lo Sforzato di Valtellina Docg: un grande vino, una delle massime espressioni della finezza del Nebbiolo delle Alpi.