【奶油香煎干貝】保證一看就會!教你煎出鮮嫩多汁干貝的好方法~

#生鮮大干貝要怎麼料理才不會縮水、鮮嫩又好吃呢🤔
只要你(妳)學會了怎麼煎，光是香煎干貝就無敵好吃😋👍
Amy來教大家這道宇宙無敵好吃的 #奶油香煎干貝 ，料理前使用一些小技巧、以及掌握干貝的特性，待大火🔥熱鍋後，快速將干貝兩面煎至焦香，再佐上 #蒜香檸檬奶油醬汁 就是帝王級的享受😋
即使在家也可以享用五星級(有省錢)的料理，快和我一起動手做喲🥰

#食材
♦北海道干貝　6顆(我用生食等級)
♦檸檬汁　　　3大匙
♦奶油　　　　30g(我用無鹽奶油)
♦蒜末　　　　1大匙
♦鹽　　　　　適量
♦黑胡椒粉　　適量
♦香草類　　　適量(百里香或巴西里、義式香料粉亦可)

#材料
1.冷凍干貝經過解凍後，用廚房紙巾吸乾水份，兩面灑上鹽、黑胡椒粉。
2.開中大火，熱鍋至快冒煙(我用不鏽鋼材質的平底鍋；如果使用一般不沾鍋不建議開中大火燒鍋子喔😅)倒入油稍微潤鍋。
3.干貝下鍋(下鍋前干貝要確實有吸乾水份喔~這點很重要!)大約煎一分鐘；就像煎牛排一樣，火侯對了就能鎖住鮮味不流失。#還有食材的溫度也要接近室溫才不會下鍋後冷熱差距過大而黏鍋或出水。
4.翻面再煎一分鐘，煎好的干貝先起鍋(這時候光是香煎干貝就超好吃了😁)，將干貝擺至盤中(盤子可以事先有溫盤更佳)。
5.沿用原鍋開小火(鍋子的精華要留下喔~)奶油下鍋，蒜末1大匙，煸出香氣(用鍋鏟將干貝精華一起融化)，加入香草、檸檬汁3大匙，稍作拌炒(讓鍋中精華融合一起)再取出香草(我用新鮮巴西里一整根)，將醬汁煮至濃稠~加入鹽、黑胡椒粉適量，煮至醬汁濃稠就完成 #檸檬奶油醬汁 。
6.最後，將完成的醬汁淋在煎好的干貝上，灑上香草碎就完成囉!😘

📢冷凍干貝解凍方式:事先從冷凍庫移至冷藏室慢慢解凍之外，或使用節能板(解凍板)進行解凍、也可以用【鹽水解凍法】做法是以 3 : 100 的方式，用 3克的鹽加上100cc的水，來讓干貝慢慢解凍，這做法也適合拿來解凍蝦子。鹽水解凍可以讓干貝保留鮮度及風味不流失喔!
📢干貝下鍋前，一定要用紙巾擦乾水份、一定要先熱鍋，就像煎牛排一樣才能鎖住鮮味不流失!