MINI BOLO FLORAL DECORADO COM PASTA DE LEITE NINHO - Tiago Mauro

Mini bolo decorado com pasta de leite ninho. A massa dele foi de chocolate e o recheio de brigadeiro de amêndoas.

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Ganache para pré-cobertura do bolo
150g de chocolate nobre temperado (pode ser ao leite ou meio amargo)
40g de creme de leite

Aprenda a temperar o seu chocolate, para usar no ganache:    • COMO EU TEMPERO O MEU CHOCOLATE  - MÉ...  

*Caso o ganache endureça leve 15 segundos no microondas ou leve o ganache em banho maria até atingir 28ºC.



Para aprender a fazer a massa de chocolate:
   • MINI BOLO PELADO DE CHOCOLATE COM BRI...  


Brigadeiro de amêndoas:
   • BRIGADEIRO DE AMÊNDOAS TOSTADO - Tiag...  


Receita da calda que usei no bolo, você encontra no blog:
http://tiagocake.blogspot.com/2018/08...


Para aprender a fazer a pasta de leite ninho, click neste link:
   • COMO FAZER PASTA DE LEITE EM PÓ PARA ...  
*Para a pasta de leite ninho eu usei 150g de leite em pó e 150g de açúcar impalpável e adicionei creme de leite até dar o ponto.


Cortadores
Utilizei 3 cortadores de mini flores, 2 maiores e 1 menor.

Dicas
*Passe o ganache 2 vezes no bolo, a primeira camada não precisa ser grossa, já na segunda camada pode caprichar para deixar o mini bolo nivelado.
*Se na hora de cobrir o bolo a pasta rachar, cubra novamente ou passe água e vai alisando. Se a pasta rachar é porque precisa de mais creme de leite.
*Após cobrir o mini bolo com a pasta, passe açúcar impalpável para não grudar quando for alisar o mini bolo, e para alisar conte com ajuda de uma espatula alisadora, alise bem o bolo nas bordas para um bom acabamento.
*Para tingir a pasta é necessário utilizar corante em gel.
*Para colar as mini flores utilize glacê real, para um acabamento melhor.

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