맛있는 화학반응! 마이야르 반응 / 별별실험실

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Описание к видео 맛있는 화학반응! 마이야르 반응 / 별별실험실

마이야르 반응은 기본적으로 단백질과
당을 포함하고 있는 그런 식재료에서만 일어난다.

온도와 수분이 관련이 깊고
식품의 겉면에 수분이 적어야 반응이 높다.

#화학반응 #마이야르반응 #당 #아미노산
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