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Minestra di pasta con cipolla, pomodoro e patate
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1 cipolla bianca (grande)
250 g patate
400 g pomodoro (pelati o pezzettoni)
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
400 g pasta (corta)
80 g parmigiano (o grana)
1,2l acqua
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Pelate una cipolla e tagliatela a pezzettini, rosolatela in un buon giro d’olio d’oliva e unite le patate, salate e cuocete 10 minuti. Unite la salsa di pomodoro e portate quasi a cottura le patate. Versate l’acqua e portate a bollore, tuffate la pasta, portate a cottura aggiungendo poca acqua solo se serve. aggiustate di sale e fuori fuoco mantecate con olio e l parmigiano grattugiato. Impiattate, servite e se gradite date anche una spolverata di pepe nero. #ilcaldosaporedelsud #pasta #nonne #ricettadellanonna