Скачать или смотреть Mirabellen einkochen und haltbar machen | Kirschpflaumen: So machst du sie lange haltbar

Mirabellen (Kirschpflaumen, Kriecherl) trocken einkochen und ohne Zucker auf Vorrat haltbar machen! 🍑 Ich zeige dir eine einfache Methode, um viele Kirschpflaumen zu verarbeiten und für den Vorrat einzukochen. Je nach Sorte schmecken einige wilde Mirabellen roh lecker süß und nach dem Erhitzen säuerlich. Wie du testest ob es sich um eine sauerkochende Sorte handelt habe ich dir weiter unten erklärt.

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Kapitelübersicht:

0:00 Intro
0:33 Mirabellen waschen und entkernen
0:48 Früchte trocken einkochen - Erklärung
1:39 In Gläser füllen und verschließen
2:24 Wilde Mirabellen mit Xylit einkochen
2:43 Einkochen im Einkochautomaten
2:47 Vorratskeller füllen
2:57 Mirabellenmarmelade, Mirabellenkompott, Mirabellensirup, Likör, Mirabellen-Chutney, Fruchtsoße

Ich übernehme keine Gewähr für die Haltbarkeit, da ich nur für meine eigenen Hygienestandards garantieren kann. Achte darauf stets sauber zu arbeiten, halte dich an die Mengenangaben und Zubereitungsschritte und deine Vorräte sind lange haltbar.

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Weitere (wilde) Mirabellen Rezepte:

Mirabellenkompott: https://kathyloves.de/mirabellenkompo...
Mirabellensirup: https://kathyloves.de/mirabellensirup/
Mirabellengelee klassisch und mit Vanille: https://kathyloves.de/mirabellengelee/

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Man kann fast jede Frucht trocken einkochen und ohne Zugabe von Zucker oder Flüssigkeit haltbar machen. Der natürliche Zuckergehalt der Früchte und die Fruchtsäure reichen zum Konservieren ohne Zusätze aus.

Wilde Mirabellen heißen je nach Region ganz unterschiedlich. Bei uns nennt man sie auch Kriecherl, Kirschpflaumen oder Scheißpfläumle. Isst man die Mirabellen frisch schmecken sie lecker süß, aber es gibt ein paar Sorten, die beim Erhitzen sauer werden (s. u.). Der Vorteil an der sauren Schale dieser Sorten ist, dass kaum Würmer oder Wespen sich an den Früchten zu schaffen machen.

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Sauerkochende Mirabellen:

Es gibt ein paar Sorten, die nach dem Einkochen, bzw. Erhitzen sauer schmecken. Diese Sorten sind meist wild wachsend oder man findet sie in Parkanlagen usw. Isst man die Früchte frisch schmeckt man eventuell ein wenig Säure durch die Schale, aber eigentlich sind sie süß und lecker. Nach dem Einkochen kommt dann der Schreck: alles schmeckt sauer.

Bevor du mit dem Einkochen beginnst kannst du den Schnelltest der Fruchtsäure machen. Dafür wasche ich eine der Mirabellen und entkerne sie. Die Mirabelle in eine Tasse legen und mit z. B. einem kleinen Teller abgedeckt in der Mikrowelle erhitzen. Meist reichen 30 bis 60 Sekunden. Danach die Frucht probieren (Achtung: HEISS!) und den Zuckergehalt für die Einkochrezepte entsprechend bestimmen.

Solltest du keine Mikrowelle haben, kannst du den Test natürlich auch in einem kleinen Topf auf dem Herd machen.


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