無麵粉|紅蘿蔔蛋糕carrot cake|，早就該作給孩子吃了，超香的

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一直放在口袋名單裡的紅蘿蔔蛋糕今天終於開烤了，從烤箱裡就一直傳來陣陣的肉桂及香甜氣息，口感鬆軟完全沒有蘿蔔的生味，雙寶妞一吃後知道是加了紅蘿蔔的蛋糕感到驚訝，直說太好吃了吧❤️（早就改作的
了）

紅蘿蔔杏仁蛋糕 份量 4個
材料：
馬卡龍用杏仁粉 40g
燕麥麩皮 15g
肉桂粉1t
泡打粉1/2t
小蘇打粉1/4t
椰花蜜糖25g
雞蛋一顆
希臘優格20g
酪梨油35g
紅蘿蔔絲40g
核桃碎20g

作法
1.雞蛋分出蛋黃及蛋白，將蛋黃+優格+酪梨油拌勻，加進杏仁粉泡打粉及小蘇打粉拌勻

2.蛋白加進椰糖後用打蛋器稍為打發後拌進蛋黃糊裡
(主要膨脹力是靠泡打粉及小蘇打粉，但此步驟稍打發蛋白是為了要讓麵糊增加一些氣體，讓蛋糕能更鬆軟)

3.拌進燕麥麩皮，紅蘿蔔絲及核桃後平均放入馬芬烤模裡

4.烤箱預熱200度，烤模放入後降溫180度烤約25-28分即可出爐

單吃就很好吃，但想更上一層風味，頂部可用奶油乳酪糖霜喔！
（下次再來加吧😆）

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