Рецепт лучшего маття Мадлен

▽ Узнайте больше о том, как сделать
«Нравится» и «Подписаться» — отличная помощь в создании контента!


Всем привет:)
Сегодняшний рецепт - Матча Мадлен.
Я думаю, маття и белый шоколад очень хорошо сочетаются друг с другом.
Итак, я растопила белый шоколад в тесто.

Сама Мадлен без шоколадной глазури снаружи
Он влажный и пушистый, на вкус как белый шоколад, так что он действительно вкусный.
Обязательно попробуйте :)



▶Ингредиенты (для 12 мадлен - если вы используете форму, отличную от моей, выход может немного отличаться!)
[Тесто Матча Мадлен]
- 84 г несоленого сливочного масла
- 82 г цельного яйца
- 76 г белого сахара
- 12 г меда
- 76 г муки для торта
- 6 г порошка матча
- 2,5 г разрыхлителя
- 30 г белого шоколада кувертюр
- щепотка соли

1) Слегка взбить яйца комнатной температуры.
2) Добавьте сахар, соль и мед и перемешайте венчиком, пока весь сахар не растворится.
3) Просейте порошки и тщательно перемешайте венчиком.
4) Растопить масло и белый шоколад вместе в микроволновой печи или на водяной бане.
5) Установите температуру растопленного масла и шоколада в пределах 4-60 градусов, положите в тесто и перемешайте.
6) Готовое тесто оставить в холодильнике на 1 час.
7) Заполните около 90% формы. (Я вылил около 28 г каждого в форму для Тиёды)
8) Выпекать в предварительно разогретой до 210 градусов Цельсия духовке 4 минуты, затем снизить до 190 градусов Цельсия и выпекать еще 7 минут. (печь Wizwell Enhance)
- Unox/Smeg/Gierra и т. д. Конвекционная печь: 200 градусов в течение 4 минут + 180 градусов в течение 4 минут
* Время выпекания и температура могут незначительно отличаться в зависимости от объема формы и производительности печи.


[Покрытие из белого шоколада матча]
- 400 г белого шоколада кувертюр
- 4 г порошка матча
: При темперировании шоколада, если его количество слишком мало, высока вероятность отказа из-за быстрого изменения температуры. Не выбрасывайте оставшийся шоколад, закрепите его, сохраните и используйте снова, когда это необходимо.

* Если темперирование затруднено, вы можете использовать шоколадную смесь вместо шоколада для кувертюра или просто отказаться от шоколадной глазури.


* Хранение: Герметично при комнатной температуре в течение 3-4 дней, в замороженном виде около 1 месяца.




инстаграм:   / jadore________  
-------------------------------------------------- ---------- ---------------------------------------- -------------------- ---
При использовании рецепта просьба указывать источник.
Вторичное редактирование и повторная загрузка видео запрещены.
-------------------------------------------------- ---------- ---------------------------------------- -------------------- ---