Скачать или смотреть 【棒棒鶏の作り方】元ホテル料理人が教える！基本のささみレシピ＆プロのごまだれ【ガンガンの料理塾】

【棒棒鶏の作り方】基本のささみレシピと、プロが教える“絶品ごまだれ”を紹介します。

しっとりジューシーなささみの茹で方、香ばしい特製の胡麻味噌だれ…
おうちでお店レベルの棒棒鶏が驚くほど簡単に作れます！

✔ ささみがパサつかない茹で方のコツ
✔ ご飯が止まらなくなるプロのごまだれ
✔ 作り置きやおつまみにも最適！

暑い季節でもさっぱり食べられて、リピ確定の一皿。
ぜひ試してみてください！

【ガンガンの料理塾】では、プロの技を家庭向けにわかりやすくお届けしています。

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『棒棒鶏』

【材料】　

鶏ささみ　3本
A　水　1L
A　塩　小さじ1
A　酒　大さじ1
A　白ねぎ（青い部分）　1本分
A　生姜（薄切り）　2~３枚

トマト　1個
きゅうり　1/2本

白ねぎ　20g

B　醤油　大さじ2
B　味噌　大さじ1
B　砂糖　大さじ1
B　白すりごま　大さじ1
B　ごま油　大さじ1/2
B　酢　小さじ1

【作り方】

1.トマトを輪切りにする。（８枚くらい取る）きゅうりを千切りにする。白ねぎをみじん切りにする。
2.鶏ささみの筋をとり、沸かしたAに入れる。弱火で、蓋をして10分茹でる。
3.Bを混ぜ合わせてタレを作る。
4.鶏ささみの水気を切って、粗熱をとる。手で食べやすい大きさに割く。
5.器にきゅうりを敷き詰め、トマトをのせる。中央に４をのせ、白ネギを加えた３をかける。

【ポイント】

茹でる時にお酒を加えることで、臭みが取れる上に、しっとり仕上がります。
低温で茹でることで、肉が急激に固くなるのを防いでいます。
白ねぎは食べる前に加えることで、シャキシャキ食感がいきます。

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