ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΥΠΕΡΟΧΗΣ ΣΙΤΑΚΑΣ ΚΑΙ ΠΙΚΡΕΣ ΑΛΗΘΕΙΕΣ ΕΙΠΩΜΕΝΕΣ ΑΠ' ΤΗΝ ΚΑΣΙΩΤΙΣΣΑ ΜΑΡΟΥΚΛΑ ΝΙΚΟΛΑΚΗ!

Η Μαρούκλα Νικολάκη υπήρξε για πολλές δεκαετίες η αγαπημένη σύζυγος του κυρ-Γιώργη Λιόντα-Νικολάκη. Δραστήρια γυναίκα, αναμεμιγμένη παλαιότερα με τα κοινωνικά και πολιτιστικά δρώμενα της Κάσου, στήριγμα του συζύγου της στις δουλειές με τα ζώα και την τυροκομία. Από τότε που ο κυρ-Γιώργης έφυγε απ' τη ζωή, η Μαρούκλα αποφάσισε να συνεχίσει να ασχολείται με αυτά που αγαπούσε εκείνος.
Φτιάχνει λοιπόν σιτάκα, αυτό το εκπληκτικό γαλακτοκομικό προϊόν που συμπληρώνει και κοσμεί ένα πιάτο μακαρόνια, μια Κασιώτικη κουλούρα, μια φέτα ψωμί και μέλι, ακόμη και μια... πίτσα!
Περιμένοντας και βιντεοσκοπώντας τον κοπιαστικό τρόπο παραγωγής της σιτάκας, συζήτησα μαζί της ένα σωρό άλλα θέματα και καθώς η Μαρούκλα δεν φοβάται να πει τα σύκα σύκα και τη σκάφη σκάφη, βγήκαν απ' το στόμα της αλήθειες που πολύ δύσκολα μπορούν να ειπωθούν...