“RAGÙ DI MARE” ESPRESSO - CUCINANDOMELAGODO

Ciao a tutti eccomi tornato con una nuova ricetta! Oggi ho preparato questo “ ragù di mare” a base di ombrina. Inizialmente avrei voluto prepararlo con il pesce spada, ma non l’ho trovato. Eccomi quindi in questa versione semplicissima ma ricca di gusto!

Ingredienti:

200 g di ombrina ( o pesce spada)
300 g di pomodorini pachino
1 spicchio di aglio e punta di peperoncino
Olio di oliva
1 melanzana media
Sale
Prezzemolo
280 g di spaghetti grossi

Procedimento:

Mettete a bollire sufficiente acqua salata dove cuocerete gli spaghetti, quindi attendete che sia quasi a bollore per iniziare a preparare il sugo: in una padella fate scaldare abbondante olio di oliva, quindi aggiungete le melanzane tagliate a cubetti. Assorbiranno l’olio e lo rilasceranno lentamente, cuocendosi.
Nel frattempo togliete la pelle al pesce e tritatelo grossolanamente, quindi mettetelo da parte.
Aggiungete alle melanzane, dopo circa 7/8 minuti che cuociono, uno spicchio di aglio senz’anina e il peperoncino, quindi aggiungete i pomodorini tagliati. Calate gli spaghetti, salate il sugo e aggiungete un mestolo di acqua di cottura. Abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate che cuocia per 6/7 minuti.

Trascorsi questi minuti, eliminate aglio e peperoncino, quindi aggiungete il pesce, scolate subito dopo la pasta, terminandone la cottura direttamente in padella, aggiungendo acqua calda all’occorrenza.

Quando gli spaghetti sono al dente, spegnete la fiamma, aggiungete prezzemolo fresco tritato e mantecate.

Servite la pasta

Buon appetito!