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쌀떡 대신 밀떡 대신, 식어도 굳지 않고 쭐깃한 우유맛 타피오카떡

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식어도 굳지 않는 타피오카떡!

리코타치즈 만들고 남은 유청이 아까워서 타피오카전분 2컵 넣고 전자렌지에 1분씩 끓어서 총 4분30초 돌렸더니 떡이 되었네요. 늘리고 주무르고 수차려해줬더니 식어도 굳지않고 쫄깃해요♡

조리순서
1. 유청 400ml, 맥주효모 1g, 생유산균 1캡슐(500mg)을 섞어서 6시간 정도 발효시킨다.
2. 타피오카 전분 2컵을 섞어준다.
3. 전자렌지로 1분씩 돌린 후 섞어주고 다시 1분.. 이런식으로 총 4분 돌려줌.
4. 반죽이 엉겨서 떡처럼 되면 잘 섞어준 후 30초 추가함
5. 도마와 장갑에 오일 바르고 위 반죽을 쭉쭉 늘리고 치대줌 (모짜렐라 치즈 만들듯이)
6. 찬물 1L에 소금 1T 넣어서 소금물을 만들어 둠
7. 위 치대준 반죽을 적당한 크기로 끊은 후 소금물에 넣어줌

그냥 먹으면 우유찰떡 맛, 모짜렐라 치즈와 비슷한 맛이 나요^^
타피오카로 만들어서 탄수화물 흡수도 훨씬 덜 돼고! 다이어터라면 떡이 필요한 모든 곳에 요거 어때요!

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