Скачать или смотреть Мастер безопасности пищевых продуктов — обучение сотрудников от SafetyVideos.com

Хотите получить *ПОЛНЫЙ комплект обучающих материалов*, включающий видео, тест для сотрудников, лист ответов и сертификат о прохождении обучения? Полный комплект обучающих материалов (без ПРЕДПРОСМОТРА на видео) можно приобрести здесь:

https://www.safetyvideos.com/Food_Han...

В этом видео подчеркивается важность безопасного обращения с пищевыми продуктами, особое внимание уделяется профилактике заболеваний пищевого происхождения посредством соблюдения правил гигиены, методов очистки, контроля температуры и предотвращения перекрестного загрязнения. В нем описываются важнейшие шаги по обеспечению безопасности пищевых продуктов от приготовления до подачи на стол.

ОСНОВНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

Понимание заболеваний пищевого происхождения
Распространенные патогены Обсуждаются бактерии (кишечная палочка, сальмонелла), вирусы (гепатит А, норовирус) и паразиты (трихинелла спиральная), которые могут вызывать тяжелые заболевания.

Факторы риска Объясняет, как неправильное хранение, обработка или приготовление пищи может способствовать размножению патогенов, особенно в «опасной зоне» температур от 4 до 135 °F.

Личная гигиена для работников сферы общественного питания
Соблюдение правил гигиены Подчеркивает важность регулярного мытья рук, ношения чистой одежды и правильного ухода за собой, включая использование сеток для волос и перчаток.

Профилактика заболеваний Рекомендует работникам сферы общественного питания избегать работы при появлении таких симптомов, как тошнота или повышенная температура, которые могут привести к заражению.

Очистка и дезинфекция
Двухэтапный процесс Подчеркивает важность очистки поверхностей от грязи и жира, а затем дезинфекции для уничтожения микробов.

Техника безопасности Подчеркивает необходимость использования правильных моющих средств и избегания смешивания несовместимых химических веществ.

Предотвращение перекрестного заражения
Разделение сырых и готовых продуктов Рекомендует хранить сырые продукты ниже уровня готовых к употреблению продуктов и использовать отдельную посуду для разных типов продуктов.
Безопасное приготовление пищи Рекомендует использовать чистые поверхности и инструменты для предотвращения распространения патогенов между продуктами.

Контроль температуры
Рекомендации по приготовлению и хранению Рекомендуется готовить мясо и птицу при температуре не ниже 74°C и хранить скоропортящиеся продукты при температуре ниже 4°C.
Способы размораживания Рекомендуется размораживать продукты в холодильнике или микроволновой печи, но ни в коем случае не при комнатной температуре.

Соблюдая эти важные правила, работники сферы общественного питания могут помочь минимизировать риск заражения и обеспечить безопасность пищевых продуктов для всех.

Не забудьте поставить лайк, поделиться ссылкой и подписаться, чтобы получить больше советов по безопасности! #БезопасностьПищевыхПродуктов #ЧисткаИДезинфекция #ПредотвращениеБолезней