Скачать или смотреть 연근은 제발 이렇게 드셔주세요

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👉 연근 샐러리 샐러드 재료
연근 1개
샐러리 1대
견과류 한 줌 (호두, 아몬드 등)
엑스트라버진 올리브오일 4스푼
레몬즙 2스푼
다진마늘 1티스푼
홀그레인 머스터드 1티스푼
소금 약간

📌 기호에 따라 재료와 소스 간을 조절해주세요.

👉 연근 샐러리 샐러드 레시피
1. 연근은 속에 진흙이 없는, 끝이 막힌 것으로 골라줍니다.
2. 채칼 볼 안에 식초물을 받아 놓은 뒤 연근을 얇게 썰어 갈변을 막아줍니다.
3. 영양소 손실을 최소화하기 위해, 끓는 물이 아닌 찜기에서 30초간 짧게 쪄줍니다.
4. 샐러리도 연근과 비슷한 두께로 얇게 썰어 준비합니다.
5. 볼에 엑스트라버진 올리브오일 4스푼, 레몬즙 2스푼, 다진마늘 1티스푼, 홀그레인 머스터드 1티스푼, 소금 약간을 넣고 드레싱을 만듭니다.
6. 찐 연근과 샐러리를 볼에 담고 드레싱을 넣어 골고루 섞어줍니다.
7. 견과류를 쵸퍼로 잘게 다져 샐러드 위에 뿌려주면 완성입니다.

👨‍🍳 항암 효과와 위, 장 건강을 극대화하는 과학적인 조리법!
이 레시피는 연근과 샐러리의 핵심 영양소 파괴는 막고,
체내 흡수율과 항염증 효과는 끌어올리도록 설계되었습니다.

첫째, 위 건강과 항산화 성분의 흡수율을 높이는 조리법
연근의 끈적한 성분인 '뮤신'은 위 점막을 보호하며,
'비타민 C'와 '칼륨' 또한 풍부합니다.
하지만 이 뮤신, 비타민 C, 칼륨 성분은 모두 수용성이라
물에 쉽게 녹아나오고 열에 약합니다.
만약 끓는 물에 삶거나 오래 조릴 경우,
이 좋은 영양소들이 대부분 물로 빠져나가거나 파괴됩니다.
또한, 연근에는 항산화 성분인 '플라보노이드'가 풍부한데,
이 성분은 연근 자체에 함유된 '비타민 C'가 흡수를 돕습니다.
따라서 찜기를 이용해 30초간 짧게 쪄야,
수용성 영양소의 손실을 막고 비타민 C가
플라보노이드의 체내 흡수율을 높이는 효과를 극대화할 수 있습니다.

둘째, 장 건강과 염증 완화를 돕는 샐러리의 효능
샐러리에는 '아피제닌'과 '루테올린' 같은 플라보노이드 성분이 풍부하여
체내 염증 반응을 억제하는 데 도움을 줍니다.
또한 풍부한 '불용성 식이섬유'는 장운동을 촉진하고 장내 환경을 개선하여,
면역력 증진의 기초가 되는 장 건강을 튼튼하게 합니다.

셋째, 영양 흡수율을 극대화하는 드레싱의 시너지
샐러리에는 뼈 건강에 필수적인 '비타민 K'와,
체내에서 비타민 A로 전환되어 눈 건강과 면역 기능을 돕는 '베타카로틴' 성분이 풍부합니다.
이 두 성분은 모두 기름에 녹는 지용성 영양소입니다.
따라서 엑스트라버진 올리브오일과 같은 좋은 지방과 함께 섭취할 때
체내 흡수율이 극대화되어, 샐러리의 영양을 더욱 효과적으로 섭취할 수 있습니다.
뿐만 아니라, 드레싱에 사용된 레몬즙에는 비타민 C가 풍부하여,
연근의 항산화 성분인 '플라보노이드'의 체내 흡수를 더욱 효과적으로 돕습니다.

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