Migliaccio di carnevale napoletano ricetta spiegata alla perfezione da un pasticciere napoletano

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ricetta migliaccio di carnevale

dose per un ruoto da 26 -28cm max
peso circa 1.600 kg finito
per la frolla:
250g farina00
125g burro
100g zucchero
la punta di cucchiaino di
lievito per dolci
1 uovo grande(55-60g)

per il ripieno
150g semolino macinato sottile
500ml acqua
10g sale (cuocere tutto)

semolino cotto+
500g ricotta di vaccino raffinata
400g zucchero
1 cucchiaino pasta d'arancia o limone
1 cucchiaino estratto di vaniglia
oppure in polvere 1 bustina
4 uova intere (250g circa)
forno ventilato a 180° per 55 minuti

#migliaccio
#simoneespositopasticciere
#carnevale

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