Ragù alla napoletana

Non c'è domenica che un partenopeo DOC non porti a tavola un bel piatto di ragù alla napoletana.
Il pranzo in famiglia per eccellenza il ragù di carne è sempre molto amato. In realtà i napoletani veraci ci fanno anche colazione.
In genere le mamme che si alzano presto lo mettono a pippiare dalle sette del mattino, in modo che si cuocia lentamente.
Chi si alza con più calma non resiste dall'affondare un tozzetto di pane per vedere se è venuto buono come sempre!
Con questo sugo speciale si possono condire i paccheri, gli ziti, i rigatoni, ma anche i manfredi che poi ai quali viene aggiunta la ricotta.
A differenza del ragù alla bolognese, non ha carne macinata ma vede un misto di carne di manzo e di maiale, immancabili anche le braciole con l'uva passa e i pinoli.

Il ragù è una ricetta napoletana tra le più famose, conosciute e amate da tutti.

Il risultato di questa preparazione è un sugo denso, molto scuro, dal sapore incredibile.
La cottura con la fiamma bassissima fa sì che la carne sia tenerissima e che alcuni pezzi si sciolgano addirittura.

Per i napoletani è una vera tradizione, lasciata dai monzù, i cuochi francesi che erano alla corte del re Ferdinando di Borbone.
Sono passati in effetti tanti anni, ma l'amore per questo piatto è rimasto immutato!

► Ingredienti per preparare il ragù alla napoletana:
Costine di maiale 650 g
Muscolo di manzo 650 g
Gallinella di maiale 400 g
Salsiccia di maiale 300 g
Pomodori pelati 2,5 kg
Concentrato di pomodoro 150 g
Cipolle 120 g
Vino rosso 300 ml
Strutto 15 g
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb

La ricetta nel sito: https://www.casapappagallo.it/ricette...

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