男のかえし！めんつゆはかえしから作ると驚きのうまさに！家庭で簡単！プロの味！

#男の料理 #かえし #めんつゆ
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かえしから作る「めんつゆ」は驚愕の美味しさ！

父は和洋中なんでもこなし寿司職人でもあるプロの料理人。

そんな父直伝の「かえしの作り方」をご紹介！！

かえしから作った「めんつゆ」で蕎麦をふるまうと「お蕎麦屋さんの味だ！！」と家族から大好評！！

かえしがあれば、まるでお蕎麦屋さんで食べるような驚くほどおいしい「めんつゆ」を家庭で簡単に作ることが可能。


材料(割合)
・醤油:9　　　　
・みりん:1　　
・砂糖:2　　　　

かえしの作り方
1.醤油、みりんを鍋に入れ火にかける
2.沸騰する直前に砂糖を入れ溶けるまでかき混ぜる。＊ふきこぼれないように細心の注意
3.砂糖が全てとけたら、冷めるまで待つ。＊ほこりなどが入らないように注意。
4.かえしを保存容器に入れ２〜3週間冷蔵庫で寝かせたら完成
＊2回目以降継ぎ足したかえしも、２〜3週間寝かしています。

めんつゆの作り方
つけつゆの割合
・かえし 1
・出汁 3.5

かけつゆの割合
・かえし 1
・出汁 5.5

つけつゆは、追いがつおをすることでだしの風味が増すのでおすすめです。また出来上がった熱々のつけつゆは、氷水などにあててかき混ぜながら一気に冷やすことがポイント！出来上がったつけつゆを一気に冷やすことで、だしの風味が保たれます。

めんつゆは、冷蔵庫に入れて保存し、1週間ほどで使い切った方がいいかもしれません。
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