Скачать или смотреть Odcinek 4 - Pieczone policzki wieprzowe z konfiturą z czerwonej cebuli i puree ziemniaczane

Akademia Wieprzowiny przedstawia odcinek nr 4 - Pieczone policzki wieprzowe z konfiturą z czerwonej cebuli i puree ziemniaczane z tymiankiem

Jakich składników potrzebujesz?

Policzki wieprzowe –2 kg

Marynata:
Czosnek - 4 ząbki
Musztarda – 2 łyżki
Sól, pieprz
Papryka wędzona – 1 łyżeczka
Ziele angielskie – 8 szt.
Liść laurowy – 5 szt.

Konfitura:
Czerwona cebula - 6 szt.
Ocet balsamiczny – 0,1 l
Cukier trzcinowy- 3 łyżki
Czerwone wino – 0,2 l

Ziemniaki – 1,5 kg
Masło - 0,2 kg
Mleko – 0,1 l
Świeży tymianek – kilka gałązek

Wykonanie:
Policzki wieprzowe wymieszać z solą, pieprzem, papryką wędzoną, zielem angielskim liściem laurowym. Dodać musztardę i rozgnieciony czosnek. Dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na 12 godzin. Dodać pokrojone w pióra 3 czerwone cebule. Włożyć do naczynia żaroodpornego i piec pod przykryciem około 2 godziny w temperaturze 160 °C.
Cukier trzcinowy rozpuścić w rondlu na wolnym ogniu i dodać pokrojone w pióra pozostałe cebule. Dodać ocet balsamiczny i redukować około 10 minut na wolnym ogniu. Dodać czerwone wino i dusić na wolnym ogniu około 15minut. Ziemniaki ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie, a następnie odcedzić. Dodać masło, mleko i świeży tymianek. Całość przetrzeć na gładką masę.

#akademiawieprzowiny #polskawieprzowina #wieprzowina #warsztatyonline

*Sfinansowano z Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego