Leveles tepertős pogácsa recept - Gábor a Házi Pék

Ebben a videómban a korábbi tepertős pogácsa receptemtől eltérően a tepertőkrém nagyobb részével rétegezem a tésztát és ez által egy nagyon kellemes leveles szerkezet fog kialakulni a pogácsákban a sütés folyamán és emellett a leveles rétegek omlós tésztalapokat fognak összekapcsolni, tehát a recept valóban nagyon különleges, de mégis egyszerű és isteni finom. Mindenkinek szeretettel ajánlom a kipróbálását!

A recept nyomtatási formája itt elérhető:
https://gaborahazipek.hu/leveles-tepe...

A másikfajta omlós tepertős pogácsa receptem, ahol a tepertő teljes mennyisége a tésztába dagasztandó, az alábbi linkre kattintva elérhető:
   • Omlós Tepertős Pogácsa - az igazi (Gá...  

Iratkozz fel ide a Gábor A Házi Pék YouTube csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le:
   / gaborahazipek  
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a YouTube-tól a legújabb tartalmakról!

Érd el a recepteket, azok nyomtatásának lehetőségét, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
https://gaborahazipek.hu/

Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
  / gaborahazipekhivatalos  
A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.

Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
  / gaborahazipekhivatalos  


A recept írott formája:

A tepertőkrém receptje:
Sótlan, darált tepertő: 300g
Lilahagyma: 35-40g (a tepertővel darálva, de akár el is lehet hagyni)
Só: 3g
Bors: ízlés szerint

A tészta összetétele:
BL55 Finomliszt: 500g
Friss élesztő: 25g, vagy szárított: 7g
Só: 10g
Cukor: 4g
Tojás: 1db + 1 sárgája
Sertészsír: 100g
Tepertőkrém: 50g (a fenti recept alapján elkészítettből kell elvenni)
Tejföl: 200g
Ecet: 1 tk.
Tej: 50ml


Szükséges még 1db tojás a felületkezeléshez, azaz a kenéshez!

Az elkészítés menete:
1. A liszt elmorzsolása a tésztaképző zsiradékokkal
2. Tészta dagasztása a többi tésztaképző alapanyag felhasználásával
3. Tésztaérés: 40 perc
4. Tészta nyújtása, a tepertőkrém felvitele, majd a tészta hajtogatása a videón bemutatott módon
5. Tészta pihentetése: 10-15 per
6. A tészta ismételt nyújtása és hajtogatása (a művelet eltér az első nyújtási és hajtogatási fázistól)
6. Tészta pihentetése: 10-15 perc
7. Tészta készre nyújtása, csíkozása, vagy rácsozása, majd a pogácsák kivágása, vagy szaggatása. Kockázás esetén javaslom az oldalsó szélek levágását, hogy a pogácsák egyenletes méretűek, alakúak lehessenek és hogy minden oldalukon látványos legyen a rétegezettség. A maradék tészta újra gyúrását nem ajánlom, mivel ez esetben módosulna a szerkezet és nagyon zsíros pogácsák sülnének ki. Érdemes inkább külön lemezen összedarabolva kisütni a maradékot
8. Kelesztés: 45-65 perc
9. Sütésre való előkészítés, felületkezelés: A pogácsák tetejét kenjük át felvert tojással közvetlen a sütés előtt
10. Sütés: 250C°-os száraz légterű, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal csökkenteni 215C°-ra és így sütni 15-20 percen át. A sütési idő eltérő méretezés esetén lehet ettől eltérő.

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!

Zene:
Az előadó (Kevin MacLeod) Daily Beetle című művének használata a következő licenc alapján engedélyezett: Creative Commons - Nevezd meg! 4.0 https://creativecommons.org/licenses/...
Forrás: http://incompetech.com/music/royalty-...
Előadó: http://incompetech.com/