Il minestrone leggendario del ristorante Michelin Il Luogo di Aimo e Nadia con Alessandro Negrini

La Zuppa Etrusca è uno dei piatti che hanno fatto la storia dell'alta cucina italiana. Alessandro Negrini che insieme allo chef Fabio Pisani è oggi alla guida de "Il Luogo Aimo e Nadia", racconta la genesi di questo piatto completamente vegetale, e ci accompagna passo passo alla scoperta di una ricetta oggi nella sua versione invernale, ma studiata per valorizzare al massimo l'utilizzo di verdure disponibili di stagione in stagione.

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0:35 Storia della zuppa etrusca del Luogo di Aimo e Nadia/History of the Etruscan soup of the Place of Aimo and Nadia
2:07 Cottura dei Legumi/Cooking Legumes
4:37 Olio aromatizzato/Flavored oil
6:18 Pulizia e taglio delle verdure/Cleaning and cutting vegetables
13:52 Cottura del farro/Cooking spelled
15:40 Crema di cannellini/Cannellini cream
16:41 Cottura del minestrone/Cooking the minestrone soup
20:28 Assemblaggio della zuppa/Assembling the soup
21:50 Impiattamento/Plating

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