ПОДДЕЛЬНЫЕ СЛАДКИЕ ПЕРСИКИ из Абруццо all'alchermes. Удивительно и легко.

Вот мой рецепт сладких персиков Alchermes: восхитительный заварной крем с двумя вкусами между двумя мягкими бисквитными куполами, с сахаром и цветным ароматным ликером.
😋 ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ СЛАДКИХ РЕЦЕПТОВ? ПОДПИСАТЬСЯ ➡️ https://bit.ly/LaCucinadiSonia

🍳 ПОДГОТОВКА 🍳
00:00 - Подготовка искусственных персиков: взбить масло с сахаром до образования пены. Добавьте яйца, ваниль и соль, затем просеянную муку и разрыхлитель. Смешивайте, пока не получите однородное соединение.
00:57 - Сформируйте из теста шарики по 25 г и положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними достаточно места. Готовьте шарики в статической духовке при 175°C в течение 15 минут.
01:30 - После приготовления дать шарикам немного остыть. С помощью чайной ложки опорожните центральную часть полушария, пока оно еще теплое и мягкое, сделав углубление, в которое позже можно будет положить заварной крем.
01:57 - Чтобы приготовить кремы, мелко нарежьте темный шоколад и отложите его в сторону. В кастрюле нагрейте молоко вместе с внутренними семенами ванили и ее стручком, также добавив лимонную цедру, почти до кипения. В миске смешайте яичные желтки с сахаром, кукурузным крахмалом и рисовым крахмалом. Когда молоко нагреется до нужной температуры, удалите стручок ванили и влейте смесь яичных желтков, сахара и крахмала в кастрюлю, помешивая венчиком, пока сливки не загустеют.
02:43 - В миску взвесьте 400 г заварного крема и добавьте мелко нарезанный темный шоколад. Энергично перемешайте, пока шоколад полностью не растает, а крем не станет гладким и однородным.
03:09 - Чтобы собрать ложные персики, переложите заварной крем в два отдельных кондитерских мешка. Наполните половину полусфер ванильным заварным кремом, а другую половину шоколадным. Затем соедините два разных полушария, чтобы сформировать поцелуй.
03:38 - Приготовьте две отдельные миски: одну с Алкермесом, а другую с сахарным песком. Быстро окуните каждый персик в ликер, хорошо слейте воду и обваляйте в сахарном песке до полного покрытия. Поместите каждый персик на бумажный стаканчик и украсьте его одним или двумя листочками мяты или сахарной пастой. Перед подачей дайте персикам отдохнуть в холодильнике не менее часа.

🍳ИНГРЕДИЕНТЫ 🍳
мука 00 375 г
100 г сливочного масла (комнатной температуры)
3 средних яйца (комнатной температуры)
сахарный песок 125 г
ваниль 1 стручок
разрыхлитель для кексов 8 г
соль 1 щепотка

Для кремов
свежее цельное молоко 420 г
4 яичных желтка (80 г)
сахар 130 г
кукурузный крахмал 25 г
рисовый крахмал 30 г
темный шоколад 100 г
сливочное масло 15 г
ваниль 1 стручок
необработанный лимон тертая цедра 1

Для бани
Алкермес 300 г

Декорировать
листья мяты по вкусу
сахарный песок 300 г