Заточка ножа с тонким сведением: какой зернистости камень выбрать для заточки?

Видео о том, с камня какой зернистости начинать заточку ножа.
Видео снято в качестве иллюстрации к статье http://master.site3k.ru/zatochka/zern...
В видео есть пара ляпов потому, что сосредоточившись мыслями на сюжете, руками хватаю все подряд :)
Для съемки использован нож Nadoba Blanka и российский камень из карбида кремния зернистостью М10 (1500 грит), средней твердости (С2).
В характеристиках ножа не правильно указал толщину лезвия у обуха. Там не 3 миллиметра, а 2,3 миллиметра.
На саму заточку ушло чуть более 3-х минут. Если бы я начал точить с более грубого камня, на каждом следующем камне 3 минуты тратилось бы только на то, чтобы убрать грубые штрихи, оставленные предыдущим абразивом. И времени потребовалось бы больше.