Балык из щуки

Не многие знают, что слово "балык" в переводе с тюркского означает рыба, и именно рыбные деликатесы раньше могли иметь такое название. #Как_приготовить_балык_из_щуки_дома? Это достаточно просто.
Описание приготовления: В первую очередь нужно отметить, что щука обязательно должна быть свежей - это гарантирует ее хороший и равномерный просол.
1. Отрезать щуке голову и выпотрошить. Чистить рыбу от чешуи не нужно, но без чешуи есть приятнее.
2. Сделать разрез вдоль позвоночника по всей длине тушки.
3. Повернув рыбину брюхом вверх, разложить ее и аккуратно сделать поперечные надрезы - это позволит максимально улучшить посол, позволяя соли попасть внутрь даже самых толстых мест тушки.
4. Делаем тузлук : На 1 л воды берём:
3 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
1 ст.л. сладкой паприки
Смесь перцев 1 ч.л.
2 лавровых листа
розмарин или базилик
2 пакетика чёрного чая
луковая шелуха для цвета
Можно добавить
3 ст.л. жидкого дыма
Проварить 5-10 мин. и охладить
5. Далее рыбу складываем шкурой наружу, кладем ее в любую эмалированную посуду и оставляем на 4 суток.
6. Для того, чтобы щука немного подсохла и обветрилась, ее необходимо подвесить в развернутом виде в хорошо проветриваемом и защищенном от мух месте, избегая при этом попадания на нее солнечных лучей. Обычно этот процесс занимает не более 1-2 дней.
7. После того, как щука подсохла, сделать нарезку ,завернуть в бумагу и сложить в пакет , хранить в холодном месте.
О готовности балыка из щуки можно судить по изменению цвета мяса, оно должно стать желто-золотистым. Такой изысканный деликатес отлично подойдет к праздничному столу, может использоваться как в виде нарезки, так и для бутербродов или в роли отдельного блюда, но то, что он покорит вас своей нежной консистенцией и прекрасным вкусом - это уж точно!
***************************
Попробуйте приготовить рыбу по моим рецептам , не пожалеете!

Минтай тушеный с овощами в сметане
   • Минтай готовлю только так ! Пальчики ...  

Рыба в томатном соусе , рыба с овощами на зиму , домашнее консервирование
Килька в томате , в домашних условиях , без автоклава, тот самый вкус !    • КИЛЬКА в ТОМАТЕ , в ДОМАШНИХ условиях...  

Как быстро завялить рыбу , лещ малосольный , лещ с паприкой , балык вкусно , просто , быстро
   • Как быстро завялить рыбу | ЛЕЩ малосо...  

Лещ копчёный , русская баня , бильярд , отдых на даче . Как вкусно и правильно закоптить леща в домашних условиях
   • ЛЕЩ КОПЧЕНЫЙ | РУССКАЯ БАНЯ | БИЛЬЯРД...  

Балык из щуки , щука вяленая , острая соломка из щуки , соломка вяленая из рыбы , как вкусно завялить щуку , лучшая закуска из рыбы
   • БАЛЫК из ЩУКИ | ЩУКА ВЯЛЕНАЯ |  ОСТРА...  

Балык из леща, лещ вяленый , как вялить крупного леща , как завялить крупную рыбу дома , вкуснейший деликатес своими руками
   • БАЛЫК из ЛЕЩА. ЛЕЩ ВЯЛЕНЫЙ. КАК ВЯЛИТ...  

Как приготовить настоящие шпроты из уклейки или любой мелкой рыбы в домашних условиях, на
сковороде
   • Как приготовить настоящие шпроты из у...  

Скумбрия под шубой, по царски ! Вот как нужно готовить рыбу ! Просто и вкусно !
   • СКУМБРИЯ ПОД ШУБОЙ ПО-ЦАРСКИ Лучший Р...  

Щука в сметане с овощами , щука в сливочном соусе , щука тушёная , диетическое блюдо из рыбы , низкокалорийное блюдо
   • ЩУКА В СМЕТАНЕ С ОВОЩАМИ | ЩУКА В СЛИ...  

Как завялить ЛЕЩа за сутки ? Солим рыбу в СОЕВОМ соусе | Рецепт для любой рыбы
   • Как завялить ЛЕЩа за сутки ? Солим ры...  
*****************
2 способа, как вкусно и быстро засолить и завялить щуку -    • ЩУКУ солю и вялю только так ! 2 спосо...