中壢超彭湃麵線!歷經父逝.友捲款 他靠創意麵線.油飯東山再起∣一步一腳印【反璞歸真創意麵線攤】20231224

阿美族壯丁黃英聖在桃園開的麵線攤車小店今年剛好邁入第十年了，有道是十年磨一劍，確實現在的他，也磨出了人生與事業的平衡點！和許多創業起頭難的故事恰巧不大一樣，學團膳和創意料理出身的他，十年前開店賣麵線、油飯時，因為當時全台灣從南到北還不流行浮誇海鮮、痛風麵線等創意口味，他就已經率先引領風潮，所以他開店還不到半年，就吸引綜藝美食節目爭相報導；於是他的麵線小攤車開始一夕爆紅，騎樓下天天大排長龍。
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當年三不五時就有人要他開放加盟，年輕氣盛的他那時也就真的迷失了，砸錢一舉拓店開了兩間、還擴大蓋中央廚房，幾乎忽略堅守品質才是根本，所以接下來麵線走味了，他也開始有每天處理不完的客訴，記得最挫敗的時候，是兩間店的員工直接在廚房打起來，當老闆的他夾在中間，也沒人願意服他，生意每況愈下，偏偏當時他的精神支柱爸爸也病倒了…
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其實打從自己要開店出來賣創意麵線的第一年，父親就很反對，黃爸爸總是擔心，渾身流了純正阿美族血統的他，怎麼可能煮得過那些閩南子弟的百年老店？後來拓店問題一一浮現，父親直到過世一刻都還是為他操心，黃英聖說那天他辦完爸爸的後事，回到店裡才發現父親原來留了一封長長的親筆信給他，他當場痛哭流涕，也才痛下決心把店收了，一個人重新出發再起。
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不過創意麵線不如南部古早味有死忠天天報到的客群，所以要維持生意熱度並不容易，縱使一家店只有一個人，他也時不時從熬高湯開始鑽研，找出不同的風味層次的湯頭，來搭配雞豬牛魚羊鴨甚至海鮮，一個人就這麼熬過六年，顧客終於一一回頭，
回頭去看也終於明白爸爸當年的擔心和鼓勵，而現在他也真的好滿意，所煮的每一碗麵線與油飯 都既有溫度也踏實！

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