100% 수작업, 압도적 5,000마리 오징어 해체부터 건조까지│건조 오징어가 비싼 이유│오징어 건조 과정│극한직업│

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※이 영상은 2023년 11월 18일에 방송된 ＜극한직업 - 말려 먹는 맛! 건조식품의 세계＞의 일부입니다.

새벽부터 치열하게 작업 되는 오징어!

경상북도 영덕군에 위치한 작업장. 새벽 3시 무렵이면 사람들이 모여든다. 바로 오징어 할복 작업을 위해서다. 이른 새벽부터 시작되는 오징어 작업량은 약 2천 마리, 할복 작업을 끝내야 해가 뜨는 시간에 맞춰 건조를 시작할 수 있기 때문에 서둘러야 한다고. 오징어 할복 작업은 기계로 하면 반듯하게 잘라지 않아 일일이 수작업으로 한다. 손질된 오징어는 막대를 꽂아 주는데 이때 오징어를 잘 말리기 위해서는 막대에 잘 꽂아야 한다고. 그 후 오징어가 갖고 있는 짠맛을 제거하기 위해 오징어 사이에 물이 골고루 들어가도록 신경을 집중해 꼼꼼히 씻어준다. 이후 오징어가 서로 붙지 않고 바람이 잘 들 수 있도록 간격을 맞춰 널어준다. 한쪽이 다 말랐다면 다른 한쪽을 말리기 위해서 앞뒤 방향을 일일이 뒤집어주며 3~4일간 건조를 시켜줘야 마른오징어가 완성된다.

✔ 프로그램명 : 극한직업 - 말려 먹는 맛! 건조식품의 세계
✔ 방송 일자 : 2023.11.18

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