Скачать или смотреть Budini di riso toscani: la ricetta golosissima e cremosa!

INGREDIENTI
Crema di riso:
500ml di latte
100g di zucchero granulare
Un pizzico di zucchero vanigliato
Scorza di limone
140g di riso

Pasta frolla:
280g di farina 00
140g di burro freddo
90g di zucchero a velo
Scorza di limone
Un pizzico di sale
1 uovo

Crema pasticciera:
250ml di latte
Estratto di vaniglia
2 tuorli d'uovo
60g di zucchero
20g di amido di mais

Zucchero a velo

PREPARAZIONE
1. Iniza preparando la crema di riso: Versa 500ml di latte in una casseruola. Aggiungi lo zucchero granulare, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone, 140g di riso e fai cuocere finché quest ultimo non sarà morbido (circa 20 minuti). Togli il pentolino dal fuoco e lascia raffreddare la crema.
2. Per la pasta frolla: In una ciotola unisci la farina con il burro freddo e impasta con le dita fino a ricavare un impasto sabbioso. Aggiungi lo zucchero a velo, la scorza di limone grattugiata, il sale, l’uovo e impasta con le mani per ottenere una pasta frolla liscia e compatta. Avvolgila nella pellicola e lasciala in frigo per 1 ora.
3. Per preparare la crema pasticcera: Versa 250ml di latte e l’estratto di vaniglia nella casseruola. Porta a ebollizione e poi togli dal fuoco.
4. In una ciotola mescola i tuorli con 60g di zucchero. Quando avrai un composto chiaro aggiungi e incorpora l’amido di mais. Versa un poco di latte scaldato e continua a mescolare per unire gli ingredienti. Trasferisci il composto nella casseruola con il latte restante e mescola sul fuoco per avere una crema pasticcera compatta e cremosa.
5. Unisci la crema di riso con quella pasticcera, aggiungi l’estratto di vaniglia e amalgama bene gli ingredienti.
6. Dividi a metà la pasta frolla e stendila col matterello. Usa il coppapasta per ricavare dei cerchi dalla frolla.
7. Metti e adatta i dischi negli stampi della teglia per muffin. Bucherella la base con una forchetta.
8. Versa la crema e livellala con un cucchiaino. Cuoci i tortini in forno statico a 180° per 20 minuti.
9. Spolverizza lo zucchero a velo sui cestini.
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