#바스크치즈케이크 #바치케 #바치케레시피
안녕하세요 여러분들! 조이입니다 :)
오늘 준비한 영상은 최근 인스타그램에서 천만뷰가 훌쩍 넘어버린 바스크치즈케이크 만들기예요.
얼마 전 입짧은 햇님 언니도 만들어 보시고 너무 맛있다고 극찬했었죠🥰
1년 전 업로드 했었던 바치케 레시피를 변형해서 밀가루가 단 1g도 들어가지 않고, 오직 5가지 재료로만 만드는 초간단 레시피라 영상 끝까지 보신 분들이라면 왕초보 분들이라도 무조건 성공하실 수 있어요.
아래 가지고 계신 틀에 맞게 재료 계량하는 방법까지 적어두었으니 꼭 참고해주세요!
+조이앤베이킹 레시피가 마음에 드셨다면 인스타그램에 자랑해주세요💓
게시물에 #조이앤베이킹후기 해시태그 남겨주시면 매달 추첨을 통해 2분께 기프티콘을 보내드리는 이벤트가 진행중입니다.
여러분들의 후기는 영상 제작에 큰 힘이 됩니다☺️
◽️바스크치즈케이크
✔️재료: 크림치즈 420g, 동물성 생크림 200g, 계란 3개(약 150~160g), 노른자 2개, 설탕 105g, 레몬즙 10g
*모든 재료는 반드시 실온 상태로 준비하세요.
✔️틀 크기: 21cm*9cm*6cm
✔️보관 방법 및 섭취 기한: 밀봉 후 냉장 보관 시 7일 내, 냉동 보관 시 30일 내 섭취 권장
1. 오븐은 220도로 20분 이상 예열을 시작하고, 틀에 종이호일을 재단해서 깔아둔다.
2. 크림치즈를 주걱으로 뭉친 곳 없이 부드럽게 풀어준다.
3. 설탕을 넣고 설탕입자가 녹을 때까지 주걱 또는 거품기로 골고루 섞는다.
4. 계란과 노른자를 풀어서 3번에 나누어 넣고, 넣을 때마다 덩어리 지지 않게 골고루 섞는다.
*완전히 섞이기 전에 새로운 계란을 넣지 마세요!
5. 레몬즙을 넣고 골고루 섞는다.
6. 생크림을 넣고 완전히 어우러지도록 섞는다.
7. 반죽을 체망에 한 번 걸러준 후 틀에 담는다.
8. 틀을 바닥에 30번 이상 쳐서 기포를 뺀다.
9. 예열한 오븐(또는 에프)에 넣고 210도에서 20~25분 전후로 굽는다.
*구움색을 진하게 내고 싶으면 220~230도에 구우세요.
10. 구움색이 진한 갈색이 되면 오븐을 끄고 오븐문을 연 채로 10분간 그대로 둔다.
11. 오븐에서 꺼내 틀 채로 완전히 식힌 후, 밀봉하여 냉장고에 12시간 이상 숙성한다.
12. 따뜻한 물수건을 틀에 감싸 테두리를 살짝 녹인 후, 틀에서 케이크를 분리한다.
13. 칼을 불에 데운 후 자른다.
◽️Basque Burnt Cheesecake
✔️Ingredients: cream cheese 420g, heavy cream 200g, 3 eggs, 2 egg yolks, sugar 105g, lemon juice 10g
✔️Tin size: 21cm*9cm*6cm
(All ingredients should be kept at room temperature.)
1. Line a tin with baking paper. Preheat the oven to 450°F.
2. Press down the cream cheese with a spatula and make it soft.
3. Add sugar and combine together until the sugar granules disappear.
4. Crack eggs and egg yolks in another bowl and whisk well. Slowly and gradually add the beaten eggs 3 separate times. Do not add the egg until the batter is smooth and with no lumps.
5. Add lemon juice and mix until it’s all combined.
6. Add heavy cream and mix until it’s all combined.
7. Pour the batter into the prepared pan.
8. Tap the pan on the countertop a few times.
9. Bake at 410°F for 20~25 minutes.
(Bake at 450°F if you want a dark burnt surface.)
10. Let the cheesecake cool in the pan on a wire rack until it reaches room temperature. Then chill in the refrigerator over 12 hours.
11. Cover the side of the pan with a warm wet towel to make it easier to remove the cake.
Remove the cheesecake from the cake pan and carefully peel back the parchment paper. You can easily cut the cake using a heated knife.
◽️레시피 변형법
✔️바치케 레시피
- 재료 1번: 크림치즈 180g, 생크림 86g, 계란 1개(50~55g), 노른자 1개, 설탕 45g, 레몬즙 4g
- 재료 2번: 크림치즈 300g, 생크림 146g, 계란 2개(100~110g), 노른자 1개, 설탕 75g, 레몬즙 7g
- 재료 3번: 크림치즈 420g, 생크림 200g, 계란 3개(150~160g), 노른자 2개, 설탕 105g, 레몬즙 10g
- 재료 4번: 크림치즈 588g, 생크림 280g, 계란 4개(200~210g), 노른자 3개, 설탕 147g, 레몬즙 14g
✔️틀 크기에 따른 재료 분량
- 지름 10cm*높이 5cm 원형틀: 재료 1번*0.9배
- 지름 10cm*높이 7cm 원형틀: 재료 1번*1.2배
- 지름 11cm*높이 5cm 원형틀: 재료 1번
- 지름 11cm*높이 7cm 원형틀: 재료 2번*0.9배
- 지름 12cm* 높이 7cm 원형틀: 재료 2번
- 지름 15cm*높이 5cm 원형틀(낮은 원형 1호): 재료 2번
- 지름 15cm*높이 7cm 원형틀(높은 원형 1호): 재료 3번
- 지름 18cm*높이 5cm 원형틀(낮은 원형 2호): 재료 3번
- 지름 18cm*높이 7cm 원형틀(높은 원형 2호): 재료 4번
- 가로 16.5*6*8.5 오란다(대) 틀: 재료 2번
✔️굽는 온도 및 시간(참고용)
- 재료 1번: 210도, 12~16분
- 재료 2번: 210도, 15분~20분
- 재료 3번: 210도, 20분~25분
- 재료 4번: 210도, 25~30분
*위의 표는 절대적인 시간이 아니며, 가정마다 오븐 사양이 다르므로 구움색을 보고 굽는 시간을 조절하세요.
*구움색이 먹음직스러운 갈색~짙은 갈색이 될 때까지 굽습니다.
*오븐은 220도로 20분 이상 충분히 예열 후 사용하세요.
◽️사용한 제품 정보
- 파운드틀: https://link.coupang.com/a/bBqrqQ (영상과 사이즈 거의 비슷함!!)
- 생크림(엘르앤비르): https://link.coupang.com/a/bBpKZg
- 크림치즈(끼리): https://link.coupang.com/a/bBqbrr
- 주걱: https://link.coupang.com/a/bBlbcm
- 적외선 온도계: https://link.coupang.com/a/bBqlYp
(*이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Cuban Sandwich - • [Royalty Free Music] Cuban Sandwich (...
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