Pınar Özer'in Sunduğu Ünlü Şehirler Ünsüz Yemekleri serisinde bu kez 19 Çorum'dayız.

🌟 Pınar Özer'in Sunduğu Ünlü Şehirler Ünsüz Yemekleri serisinde bu kez, Anadolu'nun kalbindeki zengin mutfak kültürüyle tanınan Çorum'un gastronomik hazinelerini keşfetmeye gidiyoruz! Çorum'un Keşfedilmemiş Lezzetleri! 🍲🔥 Çorum'un geleneksel mutfak hazinesinden Söbelek Dolması, Yırtma Aşı ve Teltel gibi benzersiz lezzetlerin peşine düşüyoruz. Bu bölümde, her biri ayrı bir hikâye ve derin bir kültürel değeri yansıtan bu yemekler, Çorum'un yerel mutfak sanatının zengin ve gizemli tatlarını sizlere sunuyor. 🍽👨‍🍳

🍄 Söbelek Dolması: Çorum'un seçkin mantar yemeği olan Söbelek Dolması, yerel olarak yetişen kuzugöbeği mantarlarından yapılıyor. Bulgurla hazırlanan iç harç, mantarların içine doldurulduktan sonra kısık ateşte yavaşça pişirilir ve eşsiz bir aroma sunar.

Malzemeleri : 10 adet söbelek mantarı,½ su bardağı bulgur,½ demet maydanoz,1 çay kaşığı kimyon,1 adet domates,2 adet yeşil biber,1 yemek kaşığı salça,1 yemek kaşığı tereyağı,Tuz

Tarifi : Öncelikle mantarlar bir tencerede 10 dakika kadar kaynatılır. İnce ince doğranmış domates ve biberler ilave edildikten sonra karıştırılarak salça, bulgur ve diğer malzemeler eklenir. Elde edilen harç mantarlara doldurulur az miktarda su ile kısık ateşte pişirilir, üzerine tereyağı gezdirilerek servis edilir.

🌿 Yırtma Aşı: Asma yapraklarının yırtılarak eklenmesiyle adını alan bu geleneksel Çorum yemeği, yarma ve kuzu incik kullanılarak hazırlanır. Üzüm yapraklarının ekşiliği, yemeğe özgün bir tat katarken, bu yemek Çorum'da özel misafirler için sıklıkla pişirilir.

Malzemeler : 3 parça kuzu incik,100 gram kuyruk yağı,5 parça kurutulmuş kemikli et,150 gram salamura yaprak,1,5 su bardağı kırık yarma,1 adet kuru soğan,Bir tutam maydanoz,Bir tutam dereotu,Bir tutam taze nane,5 adet kurutulmuş acı biber,6 yemek kaşığı domates salçası,1 yemek kaşığı biber salçası,1 diş sarımsak,3 yemek kaşığı yoğurt,Su

Tarifi: Tencereye kuyruk yağı atılıp kızdırılır. Etler de ilave edilir. Soğan da iri iri doğranıp tencereye alınır. ardından salçalar, acı biber, tuz ve 2 litre kadar da su katılıp 5 dakika pişmeye bırakılır. Asma yaprakları parçalanıp küçük küçük didilir ve tencereye atılır. Kurutulmuş kemikli et, kırık yarma da koyulduktan sonra kaynamaya bırakılır. Etler piştikten sonra ocaktan indirmeye yakın ince kıyılmış dereotu ve taze nanesi katılır.

🍰 Teltel: Çorum'un meşhur tatlısı Teltel, pişmaniyeye benzer yapısıyla tatlı severlerin favorisi. Un, şeker ve suyun ustalıkla işlenmesiyle elde edilen bu tatlı, zahmetli yapım sürecine rağmen özellikle kış aylarında ve özel günlerde tercih edilir.

Malzemeleri : 3 su bardağı su,3 su bardağı şeker,2 su bardağı un,1 yemek kaşığı tereyağı,1 yemek kaşığı limon suyu,500 gr leblebi tozu

Tarifi: Un ve tereyağı bir tencereye alınır, rengi değişene kadar kavrulur. Ayrı bir tencereye şeker ve su eklenerek kaynatılır, kaynamaya başlayınca limon suyu ilave edilir ve yağlanan tepsiye dökülür, serin bir ortamda dondurularak ağda yapılır. Ardından tepsi ocağın üzerinde 2 dakika ısıtılır, ağda rulo yapılarak tepsiden alınır, iki kişi ağdayı eline alır ve sıkarak yumuşatır, yumuşayan ağda defalarca elle sıkılarak çevrilir. Kavrulmuş un tepsiye konur, ağda bu tepsinin içine alınır ve unla birlikte saç teli kıvamına gelene kadar çevrilir.

Devamını izlemek ve bu lezzetlerin sırlarını öğrenmek için YouTube kanalımızı ziyaret edin: YouTube/GurmeMutfaktr

19 Çorum Yemekleri, Çorum Yöresel Yemekleri, Çorum yemek tarifleri, Çorum'un nesi meşhur

Çorum'un bu benzersiz ve keşfedilmemiş lezzetlerini tadarak, lezzetlerin peşinde unutulmaz bir yolculuğa çıkın! 🍴🔥

#ÇorumLezzetleri #GizliLezzetler #YöreselMutfak #GelenekselTatlar #TürkMutfağı #YemekKültürü #Keşfet #LezzetYolculuğu #YöreselYemekler #ÇorumYemekleri