Cuisine à emporter (2/4) : le camion à pizza de Jean-Charles

Faire des pizzas c'est avant tout une question de maîtrise du feu. Jean-Charles fait rouler son camion et tourner son four à bois depuis 30 ans dans l'Oise.

Comme lui, ils sont des milliers d'artisans installés à leur propre compte dans la région, à servir des plats chauds en quelques minutes aux clients. Mais derrière ces quelques minutes, quel travail ça représente pour ces artisans ? Et qui sont-ils ?

Un reportage de Delphine Dubourg, Émilie Montcho, Maxime Milluy et Nicolas Duchet.

Avec Jean-Charles Lavenant, gérant d'un camion à pizza.

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