日本唯一の方法でカキの養殖を追求 ファームスズキ【ひろしま未来区 #07】

【ひろしま未来区 #07】
日本の未来を、カキから変える。広島・大崎上島の養殖家　
ファームスズキ 鈴木隆

日本一の生産量を誇る広島のカキ。そのカキを、日本で唯一の珍しい方法で養殖しているのが、ファームスズキの鈴木隆さんです。
フェリーでしかアクセスができない大崎上島で、鈴木さんがカキ養殖の場に選んだのは、島の周りを囲む海ではなく"池"です。かつて塩田だったこの池の土地を耕し、海の底の澄んだ地下水と海水を取り込み、カキのえさとなる栄養価の高い植物プランクトンを最大限作り出せる環境を作っています。

さらに、鈴木さんのこだわりは昨年10月に導入した最先端の養殖マシンにも。水に浮かぶたくさんのバスケットは、エアコンプレッサーとつながっていて、水面に浮かんだり沈んだりする仕組みです。フランスの企業から購入したこの機械により、自然の海では1日1回しか起こらない干潮と満潮の環境を人工的に何十回も作り出すことで、身の引き締まったカキができます。また通常の数倍のスピードで成長することで、年に3回の生産が可能になりました。
日本で唯一の手法でカキづくりに挑む鈴木さんの思い…そしてこれから見据える“広島の未来”とは・・・。


#牡蠣　#ファームスズキ　#ひろしま未来区
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2024年4月25日放送
※掲載された情報は、取材当時のものです。予めご了承ください。

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