Скачать или смотреть العريكة الجنوبية مفصلة من مشاعل الطريفي 😋مع طريقة سمنة أهل الجنوب وتسمى ( الرضيفة ) 🔥

العريكة الجنوبية مفصلة من مشاعل الطريفي 😋
مع طريقة سمنة أهل الجنوب وتسمى ( الرضيفة ) 🔥
------
اضع في قدر 4 اكواب دقيق بر
( حمست الدقيق على النار قبل يعطي طعم رهيييب) هذا سر من أسرار جدة متابعة من الجنوب👌🏼 + م ص ملح إذا لم يكن الدقيق به ملح + 4 اكواب ونصف ماء دافيء ثم اعجنها جيداً حتى تصبح عجينة لينة نفس عجينة الكيك ،اتركها ترتاح نصف ساعة
ثم أعجنها مره اخرى وتسمى هذه الطريقة ( نشل )
العجينة
بعد ذلك افرد العجينة في صينية تيفال حاره
وممكن على صاجة فوق الغاز واضعها في فرن مسبق التشغيل لمدة نصف ساعة او حتى تستوي من الأسفل والأعلى
وبعد خروجها وهي حاره اقوم بعركها
إما بإستخدام العجانة على ذراع k او باستخدام اليد
وذلك بوضعها داخل كيس بلاستيك
وعركها باليد باستخدام فوطه تمنع وصول الحراره لليد ، بعد ذلك اخرجها واضعها في حافظه واعمل حفرة بالوسط اضع فيها السمنة والرضيفة والعسل على الجوانب
وازينها بحبات التمر وتؤكل بثلاث أصابع
وعلينا وعليكم بالف صحة وعافية😋😋👍🏼👍🏼

-------
لعمل سمنة اهل الجنوب وتسمى الرضيفة او الذويبة او القشدة او الحمومة او الحماشة او الخلاصة او الحقنة كل هذه مسميات تختلف باختلاف المناطق :💼👇🏻

اضع في قدر كيلو زبدة على نار هادئه حتى تختفي الرغوة البيضاء و اضع على عين الغاز حجر ( المرو ) واذا لم يتوفر ممكن استخدام اي حجر قوي املس
لا يتفتت مع الحرارة
والافضل استخدام الاحجار الصغيره
لكي لا يحترق السمن
وفائده الحجر هو تحمير الدقيق فقط
و يسمى ( الحروقة )
ومن فوائد استخدام الحجر يعطي نكهه مدخنة لذيذة للسمنة ،

وبعد عشر دقائق تقريباً احضر قدر صغير
واضع فيه الحجر الساخن
ثم اضع عليه 4 م ك دقيق بر
واغطي القدر بسرعه
و اقلبه عدة مرات حتى يتحمر كل الدقيق من حرارة الحجر ،
بعد ذلك افتح الغطاء وأضع الدقيق والحجر على الزبدة ثم اضع كاسة لبن على الدقيق واقلبه
حتى يصبح قوام الخليط كثيف
ثم اصب هذا الخليط على السمنة
و اقلب بالملعقه الاحظ ان الدقيق اصبح لزج ومتقطع بسبب اضافة اللبن
استمر في التقليب من 3 - 5 دقائق حتي تنبعث رائحة شهية من السمنه 😋💛

اغلق النار واخرج الحصى
ثم اترك السمنه قليلاً
ثم اصفي السمنة في قارورة زجاجية و الرضيفة
( وهي خلاصه الدقيق مع اللبن ) في علبة زجاجية اخرى وتحفظ في الثلاجة او الفريزر الي وقت الحاجه .

ملاحظه :
فيه ناس تضيف لبن أو حليب بودرة أو تمر للعجينة،

ممكن عمل كميات من الدقيق المحروق
ووضعه في اكياس بالفريزر واستخدامة عند الحاجة .
والذي يبقى من الرضيفة ممكن حفظه بعد تغطيته بالسمن بالفريزر وممكن أكله مع خبزة أهل الجنوب
أو وضعها على وجه المصابيب
وممكن وضعها على النار مع تمر منزوع النوى
ونصف علبة زبادي جددداً لذيذة 😋
-----
ملاحظاتي على العريكة :
1️⃣العجينة تكون اثقل شوي من الكيك .

2️⃣ممكن نعجنها بلبن او شوي حليب بودرة تعطي طعم حلو ولينة وقت العرك .

3️⃣إذا استوت العجينة نعركها مع تمر وشوي سمنة تعطي طعم حلو .
-------
الوصفة من مشاعل الطريفي 💛👻