طريقة عمل الكرواسون الفرنسي 🥐 و سر توريقه من الداخل

الكرواسون ممكن يبان عليه انه صعب، لكن لو عملتي الخطوات في الفيديو هيبقى سهل وطعمه جميل جدا

المكونات تكفي لعمل ٨ قطع كرواسون:
في اليوم الأول نحضر العجينة:
مكونات عجينة الكرواسون:
١٥٠ جرام (نصف كوب +٢ ملعقة كبيرة) ماء بدرجة حرارة الغرفة
٤ جرام (ملعقة صغيرة) خميرة جافة
٣٣٠ جرام (٢ كوب وربع) دقيق
٤ جرام (نصف ملعقة صغيرة) ملح
٢٠ جرام(ملعقة كبيرة) زبدة بدرجة حرارة الغرفة

تعجن ثم تترك لتختمر بدرجة حرارة الغرفة لمدة ٣ ل ٤ ساعات ثم توضع بالثلاجة لليوم الثاني

في اليوم الثاني نحضر الزبدة:
١٨٠ جرام(٣/٤ كوب) زبدة غير مملحة باردة
وضعتها بكيس ثلاجة ابعاده ١٨سم*٢٠ سم
تفرد الزبدة داخل العجينة وتطبق كما هو موضح بالفيديو
ثم توضع بالثلاجة ساعة
ثم تفرد وتطبق للمرة الثانية وتوضع ساعة اخر بالثلاجة
ثم نقوم بفرد العجينة على شكل مستطيل بابعاد طول٥٠ سم وعرض ٢٥ سم
ونقطع مثلثات المثلث قاعدته ١٢ سم وطوله ٢٥ سم
وتلف المثلثات وتدهن بصفار البيض للمرة الاولى وتترك لتختمر بمكان دافئ حوالي ساعة
بعد ان يتضاعف حجمها تدهن بصفار البيض مرة ثانية وتدخل فرن مسخن ل ٢٢٠ مئوية لمدة عشر دقائق
ثم نخفض حرارة الفرن ل ١٨٠ مئوية وتترك من ١٠ ل ١٥ دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.
وبالهنا والشفا ❤️